刀鱼炖茄子东北做法大全集？

一、刀鱼炖茄子东北做法大全集？

主料:

刀鱼（带鱼）500克。

辅料:

茄子2根，酱油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，糖少许，淀粉适量。

— 烹饪步骤 —

1· 刀鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。

2· 腌好刀鱼，沾上淀粉，放油锅里煎，煎至两面焦黄备用。

3· 茄子切滚刀块， 加少许盐腌至出水，挤干水分。

4· 葱姜蒜切好。

5· 锅中油热后，加葱姜蒜爆香， 加茄子块翻炒，加酱油、糖翻炒， 加水炖煮，加刀鱼同煮，煮至留一点汤汁，关火。

二、家炖刀鱼的做法？

所需材料：

- 刀鱼：一条（约500克）

- 红枣：6-8颗

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 热水：适量

制作步骤：

1. 将刀鱼去掉鳍、鳞、内脏、头部和尾部，切成段状备用。

2. 将刀鱼段放入锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒焯水，将刀鱼捞出沥干备用。

3. 取另一个锅子或炖盅，将焯好水的刀鱼段放入锅内。

4. 添加适量的红枣、姜片、盐和生抽，再倒入足够的热水。

5. 用火慢慢炖煮，如果使用炖盅，可以放入预热好的电饭锅中炖1-2个小时，直至刀鱼肉熟软透亮即可。

温馨提示：

1. 刀鱼的口感非常嫩滑，因此，炖的时间不要过长，否则口感会变差。

2. 刀鱼肉质较细嫩，烹调时要注意温度不宜过高，否则易煮烂。

3. 刀鱼肉中蛋白质含量较高，搭配一些蔬菜或米饭食用更加健康营养。

三、东北刀鱼炖豆腐的做法？

把刀鱼洗干净，放入锅中，加入豆腐，适量的水和盐炖熟

四、刀鱼炖茄子的做法大全？

第一、 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，料酒，腌制20分钟

第二. 在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，白糖，料酒，鸡精，酱油，少许醋，少许清水，调成料汁。

第三. 茄子用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右段没有特殊要求，大小根据个人的喜好。

第四.把腌制好的刀鱼，撒上适量的白面，拌和均匀。

第五. 锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎。煎塌至表面焦黄。

第六. 放入调和好的料汁，放入茄子，放入水，水

和茄子一平就可以，大火烧开后小火慢炖。

第七.少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火盛出。

五、家炖刀鱼的家常做法？

刀鱼是一种营养价值高、口感鲜美的海鱼，炖食是一种比较常见的做法，以下是刀鱼炖法的具体步骤：

所需材料：

- 刀鱼：一条（约500克）

- 红枣：6-8颗

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 热水：适量

制作步骤：

1. 将刀鱼去掉鳍、鳞、内脏、头部和尾部，切成段状备用。

2. 将刀鱼段放入锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒焯水，将刀鱼捞出沥干备用。

3. 取另一个锅子或炖盅，将焯好水的刀鱼段放入锅内。

4. 添加适量的红枣、姜片、盐和生抽，再倒入足够的热水。

5. 用火慢慢炖煮，如果使用炖盅，可以放入预热好的电饭锅中炖1-2个小时，直至刀鱼肉熟软透亮即可。

温馨提示：

1. 刀鱼的口感非常嫩滑，因此，炖的时间不要过长，否则口感会变差。

2. 刀鱼肉质较细嫩，烹调时要注意温度不宜过高，否则易煮烂。

3. 刀鱼肉中蛋白质含量较高，搭配一些蔬菜或米饭食用更加健康营养。

六、鱼籽炖豆腐东北做法大全？

配料:

鱼籽200g、北豆腐一块、辣椒酱两勺、盐适量、香菜几根、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒一勺、味极鲜一勺、油适量

烹饪步骤:

1.鲤鱼籽一块，洗去血水

2.大豆腐一块，切成小块

3.油锅内将豆腐煎至两面金黄

4.盛出豆腐，不要炸过，否则不嫩了

5.鱼籽放油锅内炸

6.炸至金黄盛出

7.锅内放油放葱姜爆香，加干辣椒翻炒

8.加入辣椒酱，料酒，酱油胡椒粉，盐翻炒均匀

9.放入鱼籽，用铲子切成小块，翻炒

10.加入豆腐，翻炒均匀，加少量水炖5分钟

11.出锅装盘，撒香菜

七、家炖海杂鱼做法大全？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

八、家炖小杂鱼的做法大全？

1.

各种鱼,去除鳞和内脏,清洗干净;

2.

葱姜切片,蒜拍碎,小米辣椒切段儿,西红柿切片;

3.

锅内放油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,炒香;

4.

放入西红柿炒出红汤;

5.

将鱼摆在葱、姜、蒜上;

6.

加水,放少许盐,1勺黄豆酱,大火烧开后,改中小火炖至汤干;

7.

加少许香菜,出锅。

九、家炖刀鱼的做法有哪些？

刀鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，非常适合用来炖汤或者煮成烩菜。以下是一种家常炖刀鱼的做法：

所需原料：

- 刀鱼一条，大概500克左右

- 葱、姜、蒜各适量

- 香菜适量

- 盐、生抽、料酒、鸡精各适量

- 清水适量

具体步骤：

1. 将刀鱼洗净，斜切成2~3厘米的段。

2. 锅中加水烧开，放入刀鱼段，焯水，去除血沫。

3. 把焯好的鱼沥干水，放到碗里，加入适量的葱、姜、蒜末和料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 把泡好的干贝发软切丝。

5. 锅中放入少许油，加入葱姜蒜香的炒香。

6. 加入适量清水，放入腌制好的刀鱼段和干贝丝，开大火烧开。

7. 煮开之后，转小火焖煮20分钟左右或者直到汤汁浓稠，关火后加入香菜装饰即可。

注意事项：

1. 选购新鲜的刀鱼。

2. 煮的时候火候控制要适宜，过火会导致鱼肉变硬，过生则会影响口感。

3. 可以根据个人口味调整配料，加入红枣、枸杞等补养料更佳。

4. 如果需要更浓稠的口感，可以适量加入淀粉水勾芡。

十、家炖刀鱼最正宗的做法？

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　

　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。