怎样练厨师刀功才能更有效？

所谓刀功，就是经过一段时间的训练，掌握一定的刀法技巧和技能。和所有的技能一样都要花大量的时间去练习，功到自然成吧。中餐配菜的原则是：丁配丁，片对片，丝配丝，条对条，这就要求我们熟悉每种食材性状和搭配，也就有了每种不同的切法和刀法。

练刀功要沉得住性子，忌浮躁，切菜时不能分神，要集中注意力，不小心切手指，也是刚开始练刀功常见的现象。我们往往有个误区，切丝就是越细越好，切片就是越薄越好，其实不然。刀功好的标志是，所切出来的食材大小粗细均匀长短厚薄一致。这样的食材搭配起来舒心悦目，才会有美感。

回想起二十多年前，在北京昌平沙河镇表哥的饭馆里，每晚都要切土豆丝，独自一人承包一大盆（口径一米的大铝盆）每晚都要切上满满一盆土豆丝，虽然那时候很累，可是学到了很多有用的东西，包括刀功和厨艺，几个月土豆丝切下来，自我感觉刀功突飞猛进。

厨师怎样练好刀工

您好~~厨师在初级时候练习刀工 因为没有那么多材料可以提供你使用 买了材料切也是浪费 建议你一种好方法——切报纸（很多厨师学校的就是这个）！！！你可以练习切丝 报纸本身便宜 而且重量不大 1KG报纸你能用好长时间 当然 平时生活中 1日3餐在家 你可以尝尝掌厨的滋味 这可是实战练习 效果很好~~我觉得这样2者结合 勤加练习 刀工练好很快的