卤菜配方大全详细菜谱？

一、卤菜配方大全详细菜谱？

做卤味需要：八角、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒等配料。

1、八角

八角果为著名的调味香料，是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主。

2、桂皮

桂皮外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色。用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用。

3、小茴香

小茴香外形似稻谷粒、气味芬芳无药味，清香宜人，属于卤菜配料的主料，购买时以色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好。

4、丁香

丁香，香味浓郁，品尝有舌麻的感觉。因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味厉害。丁香有公丁香和母丁香之分，卤肉中通常使用公丁香。

5、干辣椒

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，在卤味中干辣椒起到解腻增香的作用。

二、清真和非清真啥区别？

区别于饮食习惯。清真和非清真是指回民的饮食，和非清真饮食的区别。清真是指我国回族及维吾尔，哈萨克等少数民族的饮食。也就是宗教信仰的差异，清真食品多羊肉。

三、金锣鸡肉肠清真是清真吗？

金锣的清真鸡肉肠是清真的，因为金锣有专门制作金锣清真鸡肉肠的生产车间，有专门生产清真食品的单位，而且是经过清真认证的，金锣是一个大品牌鸡肉肠清真，是真的清真，少数民族或者喜欢吃清真食品的，可以放心购买

四、蛋糕分清真?蛋糕分清真吗？

蛋糕可以分清真，这取决于它所使用的原材料和制作过程是否符合清真食品的标准。清真食品是指符合伊斯兰教法规定的食品，其中包括必须使用清真认证的原材料，制作过程也必须符合清真食品的要求。

因此，如果蛋糕使用了清真认证的材料，并且制作过程也符合清真食品的标准，那么它就可以被认为是清真蛋糕。

五、凉面清真和不清真的区别？

凉面清真和不清真没有区别，都是凉面，只要不加猪肉都一样

六、清真牛腩做法？

1、鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。

2、清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

3、洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

5、准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

6、备料入锅上阀，上汽后调制小火

七、清真牛肉做法？

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

八、牛油清真做法？

配料：牛油 200g，菜籽油200g，葱段 15g，姜片 10g，洋葱丝 20g，香菜根 1 根，辣椒面 100g

中草药香料：香叶 3g ，小茴香 2g ，桂皮 2g， 八角 4g，花椒 3g ，白芷 2g，白寇 5g， 千里香 3g ，良姜 3g。所有香料配齐起来，用用热水泡 10-20 分钟沥干后备用

2.制作

①开中火，牛油放入锅中，将牛油熬化，再加入菜籽油。

②中火等油温上升，放入一个姜片在锅中，等姜片四周冒泡，慢慢飘起就说明油温到了。

③转小火，倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根，以及准备好的香料

④小火慢慢熬，不停的用勺子搅拌，熬到材料发黄即可。

⑤熬好之后，关火。捞出所有的料渣。

⑥捞出后，开中火，等锅中冒白烟，就熬好了。

⑦将熬好的香油一点一点的慢慢的倒入辣椒面中，另一只手要不停的搅拌。

一定要慢慢到，分多次倒入。

⑧倒好后，等油温放凉，放入密封的容器中静置 24-72 小时后使用。

九、清真桃酥做法？

材料

主料：低筋面粉100g、鸡蛋10g；

辅料：细砂糖50g、玉米油55g、核桃碎30g、泡打粉0.25小勺、小苏打0.125小勺

桃酥

1

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2

面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后把核桃碎拌入。

3

把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌匀成较湿润的面团。

4

取一小块面团，搓成小圆球，再稍压扁，放入垫上高温油布烤盘中。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤20分钟左右到表面金黄色即可。

十、兰州清真习俗？

不吃大肉，女子裹头，中年男子带白帽，穿白衬衫，黑坎肩，妇女带黑白过绿色盖头，老年妇女穿黑色大襟衫袄