塔吉锅菜谱? 塔吉锅最佳菜谱?
一、塔吉锅菜谱?
准备好食材:排骨500g,姜片适量,葱段,料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉等等。
首先我们要把排骨洗净,用清水浸泡片刻;再次洗净,沥干水份。
然后就在排骨里放入姜片,葱段,料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉;抓匀后腌制30分钟或更久。
接着我们把土豆、胡萝卜削皮洗净,切成土豆条;大蒜剥掉蒜衣洗净。
塔吉锅置于火上,调入适量植物油;放入大蒜煸香,放入土豆、胡萝卜翻炒。
放入排骨,将腌制排骨的料汁一起倒入,
上盖,中火焗15分钟。
关火,撒葱花。
大功告成,开吃!
二、塔吉锅最佳菜谱?
塔吉锅番茄肥牛:肥牛片是懒人菜的常客,片薄易熟,而且牛肉这东西只要不做的特别奇葩的,制成的绝大部分菜肴都能顺利入口,是对新手很友好的食材。这道番茄肥牛基本不会出现制作失败的情况,但要注意,牛肉片入锅前最好用沸水过一下去腥。由于肥牛片含油量不多,可以添加两三滴橄榄油。将西红柿片摆在下层,肥牛片在上,小火焖蒸一刻钟,关火焖5分钟就好了。番茄含水量超高,营养丰富,味道百搭,是不可多得的塔吉锅食材。番茄肥牛酸香、咸鲜,可以配饭可以单吃,建议大家都去尝试下。
2.
塔吉锅黄焖鸡:黄焖鸡可以说是下饭神菜了,连汤汁都鲜美无比。外卖的黄焖鸡鸡肉少得可怜,而且普遍油盐很重,常吃对身体肯定没好处。我们知道,鸡肉中已经能够析出不少油脂了,所以塔吉锅做黄焖鸡不用放油。做的时候,要将鸡肉切成3*3*3cm大小的块状。铺锅时将含水量比较丰富的菜叶铺在锅底,上面铺上切块的香菇和青椒,最上层放鸡肉、姜片。这样摆放能使鸡肉受热均匀,口感嫩滑。生抽、蚝油、料酒混合浇在食材上,无需另外加盐。之后盖上锅盖,小火加热一刻钟,关火焖5分钟就好了。黄焖鸡米饭,谁会拒绝呢?除了黄焖鸡,还可做黄焖鱼豆腐、排骨肉等。
3.
塔吉锅煲仔饭:广东特色煲仔饭,咸中带甜的广式腊肠配上粒粒分明的江南稻米,
三、塔吉锅原理?
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。
最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
四、塔吉锅做法?
蒜蓉 大葱 栗子 芝麻 杏仁 香菜1.首先将蒜蓉,大葱,栗子,芝麻,杏仁,香菜分别洗净,切碎,备用。2.取一口中火平底锅,放入适量的油,烧至八成热,烹入蒜蓉,大葱,煸炒至蒜蓉变得金黄色,清香四溢。3.加入栗子,芝麻,炒出香味,然后加入杏仁,香菜,同时加入适量的盐和酱油,炒至配料熟透即可出锅。
五、塔吉锅炖菜做法?
首先将荤菜切成小块,用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块,直接进第三步即可。
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将姜,蒜,葱,小尖椒切碎备用。
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锅里加入冷水,将切碎的荤菜放入锅中,加少许料酒,姜。大火煮开。
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在煮的同时,将素菜切好备用。
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荤菜煮开后,立即放入冷水中冲洗干净。
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锅里加入食用油,姜蒜辣椒花椒下锅,荤菜下锅。炒至3-4分钟后加入料酒,酱油,继续翻炒一分钟左右。
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然后加入素菜,翻炒2分钟左右,加入盐,加入水。大火煮开,然后转入小火开始炖,期间自己可以尝一下,菜的硬度到自己喜欢的程度就可以关火了,关火前还可以加入鸡精等调味。
六、塔吉锅好用吗?
优点1.因为蔬菜是在基本密封的状态下,所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制,而且短时间就可以熟烂,所以 --- 省事缺点因为烹制过程简单,快捷,所以很多人就会 --- 变懒使用特点将喜欢的食物放入锅内,置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理;而且时间也大幅度缩减,特别经济健康营养,不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯,或加少许油),蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的,可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计,起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!
七、塔吉锅的使用?
先烧再用
由于塔吉锅具有吸水性,所以初次使用前,先在塔吉锅中倒入淘米水,然后用文火烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟,放到水温完全自然冷却。
这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率,并延长30%的使用寿命。
陶瓷是一种会呼吸的锅材,表面有肉眼看不到的气孔,因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净,清洁剂就会渗入孔隙,一加热,就会浮现许多残留清洁剂的泡沫,整锅好料就全部浪费了,万一又吃下肚子去,肠胃可能拉警报。
要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质,它会慢慢渗入气孔内,保护器皿,所以,就让它留下。
避免迅速冷却
用塔吉锅烹饪好食物后,严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上,要用隔热垫隔绝,避免锅体骤然间冷却,无形中缩短寿命,或因收缩不及而破裂。特别提醒,刚做好的煲锅可是滚烫烫的,记得端拿时要戴上防热手套。
不可长时间浸泡
使用完塔吉锅之后,应放置10~15分钟,待锅身降温了再清洗,以免温差太大,造成破裂。同时必须赶快冲洗,不可以浸泡,否则锅子会吸入污水,导致发霉发臭。洗后要擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来。
八、杂烩塔吉锅做法?
配方:对虾、鱿鱼、茭白、芹菜,步骤:
1.
蔬菜洗净切好备用
2.
葱姜蒜切好
3.
鱿鱼斜刀切好,放开水里焯一下
4.
虾洗洗开背去虾线 蔬菜洗净切好备用 鱿鱼斜刀切好,放开水里焯一下 虾洗洗开背去虾线 塔吉锅里刷层薄薄的油 蔬菜和葱姜蒜随意码到锅里,再把酱油料酒淋上去 盖上盖子开大火烧五分钟 开盖把虾和鱿鱼还有芹菜叶扔进去,再放一勺老干妈,盖上盖子开小
九、塔吉锅是铁锅还是陶锅?
是陶锅
塔吉锅(tagine)是产于北非摩洛哥也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。
在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
十、塔吉锅有什么意义?
塔吉锅起源于北非摩洛哥,那里是一个极其缺水的地方,再加上西方烹饪喜欢乱炖的特点,这塔吉锅就应运而生了。因为塔吉锅透气不透水,再加上高高的盖帽可以使得蒸汽循环上升,所以可以最大程度上的减少水分丧失,所以在烹饪时只需要放极少的水就可以了,而且这种做法做出的饭菜营养和原味得到了保留,非常健康。
由于只需要把食材扔进锅里,而不需要做任何技术性的烹饪操作,所以塔吉锅又非常适合懒人使用哦。
▼ 特点
1.由于塔吉锅在烹饪时是密封状态,所以跟中国的压力锅有异曲同工之妙,但是跟压力锅相比,塔吉锅更加安全。
2. 透气不透水是塔吉锅的核心特征, 所以在烹饪时完全可以不用加油加水,烹饪出的菜肴更健康。
3.比一般烹饪器具节省时间。
4.烹饪全能,煎、烤、炖、煮皆可,零厨艺也能做出一桌大餐。
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