刀鱼做法大全菜谱? 刀鱼炖粉条?
一、刀鱼做法大全菜谱?
刀鱼做法:食材主料:刀鱼 2条;五花肉或瘦肉 60克
辅料:葱 1小根,姜 3片,蒜 5瓣,小米辣和干辣椒,绿尖椒 2个,八角 1个,花椒粒 15粒,13香 半小勺,料酒 1勺,糖 1勺,香醋 2勺,原咊黄豆酱 1勺,生抽 3勺,草菇老抽 2克,鸡精 半小勺,开水 2至3碗,水淀粉 两勺,香菜 1根
刀鱼的做法步骤:
步骤1先烧一壶开水,准备两条刀鱼,收拾干净,切成段,控干水分。
步骤 2肉切片五花肉是最好的了,在准备葱、姜、蒜、小米辣。
步骤 3碗中调汁,放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
步骤 4热锅凉油放入刀鱼。
步骤 5煎到两面金黄。
步骤 6放入五花肉,八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒,盐,放入碗中调料汁。再放入开水,开水的量,刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水,因为开水容易入味,炖出来的鱼会更香。
步骤 7用中小火炖,
步骤 8剩少量的汤汁,放入一点尖椒,鸡精,放入两勺水淀粉,这样汤汁会更浓稠,明亮。这样就做好了。放入香菜,出锅装盘
步骤 9出锅装盘实在太香了,一定要多做点米饭,非常下饭哦。
二、刀鱼炖粉条?
用料:
带鱼两条,水发土豆粉条100克,大豆油 适量,姜 两片,干红辣椒 一个,大料 一个,白糖 10克,白醋 两汤匙,花雕酒 两汤匙,生抽 一汤匙,老抽 一汤匙,盐 3克,大葱 一段,大蒜 独头蒜两头
做法步骤:
1:备料,葱、姜、蒜先切片,带鱼切段儿,去内脏洗净控干水分。土豆粉条提前发泡好。
2:用纸巾擦干带鱼表面水分。
3:热锅,倒入豆油,用中火煎制带鱼,不要着急翻动,煎至两面金黄上色,这里我换了一个可以炖的锅。
4:锅中倒入少许油,姜葱花和姜片小火炒出香味儿,改中火加入蒜片爆香,依次加入白醋,花雕酒,注意此时锅边会窜出火苗。
5:加入水,没过带鱼约两厘米的量,改大火,水开后加入八角、糖、盐、花椒面和粉条。
6:再次烧开后转小火慢炖至汤汁发白,待汤汁发白变浓稠时加入生抽和老抽,大火收汁。
7:粉条在盛盘后还会吸水,锅底要留有部分汤汁,切勿全部靠干,关火出锅。
三、刀鱼炖豆腐的做法,刀鱼炖豆腐怎么做好吃,刀鱼?
刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐,鲤鱼也可而刀鱼头特别鯹,又没有肉,和豆腐一块炖味道不是很好吃建议你用刀鱼头炖萝卜,鱼头没肉只是借味它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃,我经常做,配上米饭,不错的,试试吧
四、冻刀鱼怎么炖?
准备材料:
带鱼、米醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的,控干水分。
2、准备调料:葱姜蒜、花椒大料、辣椒。3、准备调料:米醋、酱油、料酒。
4、准备裹鱼的调料:两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离,直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了,将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
6、热锅烧油,油烧开之后再回一下温度,大概70°~80°最佳,下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。
7、煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
8、都煎好之后捞出,备用。
9、起新锅,热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
10、放入刚才煎好的带鱼,趁热、烹醋:倒入大概两大汤勺的醋,浇在热热的鱼上,顿时锅里就有醋香味。
11、加入料酒和酱油。
12、加凉水没过所有鱼。
13、加入葱姜蒜。
14、加入糖和盐,然后盖
盖开始闷炖。
15、大概40分钟后,带鱼就炖好啦,打开锅盖,汤汁已经收的差不多。
16、做好的样子。
五、三刀鱼怎么炖?
食材清单
三刀鱼一条 500g 、 醋 、 糖 、 盐 、 料酒 、 葱姜蒜 、 花椒大料 、 面粉 、 酱油 、 土豆胡萝卜
烹饪步骤
步骤1
姜葱盐料酒腌制
步骤2
裹面粉炸
步骤3
3分钟左右,炸至金黄酥脆捞出
步骤4
锅内加少许油大料花椒炸锅放入蒜姜沫炒香加入土豆胡萝卜翻炒,炸好的刀鱼下锅先放醋后依次加入酱油白糖胡椒粉,添水(喜欢啤酒味道的可以用啤酒代替水)没过食材炖10分钟左右,收汤汁
六、炖刀鱼大连做法?
把刀鱼洗净,切成段,放入锅中加入调味品就可以了。
七、炖炸刀鱼做法?
用料:带鱼段350g,大葱1段,蒜2瓣,姜1块,料酒6g,盐2g,花椒粉2g,生抽6g
方法/步骤
1、如果是新鲜的带鱼,直接洗干净切段备用,如果是超市里买的冷冻带鱼,就要提前从冰箱拿出来解冻待用,我是直接买的冷冻的,就提前几个小时拿出来解冻
2、解冻好了,然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开,将内脏清理干净,然后将表层清洗干净并切成小段
3、将切好的带鱼段放入碗中,加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉,生抽等调料腌制三十分钟左右
4、腌制好后,可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份,也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉
5、准备一些干面粉,将带鱼段裹上面粉
6、油锅倒入油预热七八成时,放入带鱼段,两面煎至金黄,即可捞出盛盘开吃。
八、家常炖白刀鱼?
食材准备:白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个
辅料:植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克
制作过程:
1、白刀鱼清洗干净,去掉鱼鳞,把它剁成小块,装入一个大碗中,里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。
2、洋葱清洗干净,把它切成大块,红辣椒去掉辣椒籽洗净,切成块状,找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。
3、砂锅中放入一点食用油,把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下,再把洋葱全部倒进去,盖上盖子焖一下。
4、洋葱变软的时候,打开盖子,找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。
5、倒入调好的料汁到砂锅中,开始进行焖煮,直至其完全入味,这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下。
6、焖煮熟透后放入切好的葱花,即可出锅
九、刀鱼炖海参做法?
原料
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刀鱼 (适量)
油 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
1/准备食材:洗净刀鱼控水切段;
2/葱姜蒜切好备用;
3/煎刀鱼,为了红烧的味道好,选出大的刀鱼段先放在锅里煎,两面都变成金黄为止;
4/煎刀鱼;
5/葱姜蒜下锅爆香;
6/红烧刀鱼,放料酒,白糖,醋,酱油,大料,翻炒;
7/红烧的刀鱼好了,先的都是大段的,肉多味美。
8.美味又好吃的刀鱼炖海参做法完成开吃了。
十、刀鱼煎炖做法?
原料:刀鱼、盐、蚝油、五香粉、从、红椒丝、白糖、粗、油。
做法步骤:
第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。
第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。
第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。
第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。
第5步、汤汁浓稠时关火。
第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。
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