夏季家庭聚餐食谱？

一、丝瓜花甲汤

准备食材：花甲，丝瓜，葱花，姜丝。

做法步骤：

1、花甲放入清水中，加入食盐浸泡三个小时吐沙，然后清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入姜丝和料酒，再放入花甲焯水煮至开壳，然后捞起来沥干水分备用。

3、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。锅烧热放入食用油，再放入姜丝和葱段炒出香味，再放入丝瓜翻炒均匀。

4、炒至丝瓜变色后，加入足量的清水，开大火煮开，再转成小火煮五分钟煮熟。

5、然后放入花甲，继续煮三分钟，煮好了之后，加入食盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌开吃。

二、菌菇腐竹蒸鸡腿

准备食材：菌菇，腐竹，鸡腿，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤：

1、菌菇撇掉根部，掰开后清洗干净沥干水分。腐竹提前浸泡，泡软后挤干水分切成小段。

2、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成小块。加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、将菌菇和腐竹都铺在蒸碗的底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸半个小时。

4、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。

三、豆炒虾仁

准备食材：豆，虾仁，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，用厨房纸吸干水分，再加入胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水烧开后放入豆焯水煮两分钟煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入虾仁翻炒均匀炒至变色。

4、虾仁炒熟后，放入豆翻炒均匀。加入食盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

四、凉拌腐竹木耳黄瓜

准备食材：腐竹，木耳，黄瓜，花生米，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，葱花。

做法步骤：

1、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。木耳泡发后清洗干净备用。黄瓜撒上食盐和淀粉搓洗干净表面，再切成小段备用。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水烧开后放入腐竹和木耳焯水煮两分钟煮熟，再捞起来沥干水分装入盘中。

4、接着放入香菜碎、熟花生米、凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

五、蒜苔炒肉丝

准备食材：蒜苔，瘦肉，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌制过的肉丝翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入蒜苔翻炒均匀，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。

4、炒熟后加入生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒入味就可以出锅装盘开吃了。

六、豆角炒茄子

准备食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、豆角放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。

2、茄子撒上食盐搓洗干净，再切成滚刀块。撒上食盐抓匀腌制十分钟，然后清洗干净挤干水分。再撒上淀粉抓匀。

3、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒软后盛出备用。锅中底油，放入豆角翻炒一会儿，炒至断生后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

七、西兰花炒香菇

准备食材：西兰花，鲜香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。鲜香菇清洗干净切成片备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒均匀，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、再加入蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

八、清炒山药

准备食材：山药，胡萝卜，莴笋，黑木耳，蒜末。

做法步骤：

1、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后斜切成片。莴笋也去皮洗净切成菱形薄片。黑木耳泡发后清洗干净即可。

2、起锅烧水，水烧开后放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯水煮两分钟，山药焯水煮三分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入所有的蔬菜翻炒均匀，炒熟后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。