大学食堂盖浇饭菜谱？ 铁板菜系列菜谱？

一、大学食堂盖浇饭菜谱？

主料：牛肉400g

辅料：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗

配料：橄榄油40ml左右，味精少许，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐适量，姜3g

做法：

1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制

2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。

3.洋葱洗净切丝。

4.青椒洗净切丝。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6.锅内淋入橄榄油。

7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。

8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。

9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

10.过油后的食材装入盘中备用。

11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。

12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。

14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可

二、铁板菜系列菜谱？

金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜， 茄子，莴笋 ，莲藕，生菜等蔬菜可以做铁板烧。

居家铁板烧制作方法：

用料：

速冻煎饺 1袋 五花肉 少许 牛肉片 少许 培根 1袋 金针菇 1把 茄子 3根

鸡翅 5个 生菜 1颗 洋葱大葱蒜 适量

做法：

1、如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅。鸡翅两根骨头中间切一刀，这样腌制好入味，也容易熟。

2、牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好。

3、茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇。洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放。生菜是用来包五花肉吃的。

4、第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮，水变少后开盖继续煮，饺子底部焦黄就可以了。

5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。

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三、食堂猪肉系列菜谱？

回锅肉，农家小炒肉，粉蒸肉，梅菜扣肉，土豆红烧肉。

尖椒炒肉丝。

蒜苔炒肉，尖椒酿肉，白菜猪肉炖粉条，花菜炒猪肉片，榨菜炒肉丝

四、白切系列菜谱？

蒜泥白切肉，白切鸡，白切猪脚，白切粉肠，白切鹅，白切牛腩，白切猪三宝，沙姜白切猪手，白切肘子，白切五花肉，白切柠檬鸭

五、安徽锅仔系列菜谱？

锅仔主要分为锅仔鹅，锅仔鸭，锅仔鸡，里面在放一些干菜，比如干豆角，干木耳或者干的蘑菇，一边加热一边吃，在寒冷的冬天不容易凉了，还入味。

六、砂锅素菜系列菜谱？

1、食材用料：豆腐适量、西红柿适量、芹菜适量、葱适量、葱适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量。

2、烹调油适量、老抽适量。3、豆腐切丁芹菜切丁，西红柿切块，葱姜切碎。4、炒锅倒油，炒香葱姜碎。

七、湖南干锅系列菜谱？

干锅田鸡，干锅千叶豆腐，干锅泥鳅，干锅黄鳝，太多太多了。。。

八、扫帚苗蒸菜系列菜谱？

一，用面粉拌一下蒸着吃：把它择净洗净，控干水分，然后用混合面(小麦面7，玉米面3)把它拌匀，上锅蒸18-20分钟(从冒蒸气开始计算时间〉，出锅后可以用一些调料拌着吃，也可以炒着吃(炒着吃一定要放凉)

二，凉拌：择好淘净用开水烫熟，捞出来用凉水过一下控干水分，然后用调料凉拌食用(调料根据个人生活习惯和口味)。

三，烧汤：扫帚苗可以和任何菜搭配一起烧汤，但烧汤前最好用开水烫一下，以去掉其一些异味。

四，蒸菜团子：把它洗净切碎，然后放调料，一些食用油，混合粉拌湿，做成大小如鸡蛋或再稍大一点的丸子状，上锅蒸熟食用。

九、一人食系列菜谱？

1. 炒方便面+柠檬蜂蜜水：将方便面煮熟，拌入调料后炒熟，配上柠檬蜂蜜水即可。

2. 广东煲仔饭：将米泡水后放入煲仔锅中，加入肉类、蔬菜和调料焖煮即可。

3. 土豆腊肠焖饭：将土豆、腊肠等食材炒熟后与米饭一起焖煮即可。

4. 番茄蛋火腿烩饭：将番茄、火腿等食材炒熟后与米饭一起焖煮即可。

十、锅仔汤系列菜谱有哪些？

1、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。

2、小锅中烧热水，下入所有原料。

3、最后调入盐，煮熟即可