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江西拜年饭菜谱?

2024-05-29 20:38:12美食专题1

江西是一个美食之都,拥有丰富多样的拜年饭菜谱。以下是一些江西特色菜品:南昌:藜蒿炒腊肉,以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点入选十大赣菜之一。其主料藜蒿产自鄱阳湖湿地,咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香,吃上一口,唇齿生香,回味无穷。九江:三杯石鸡,是九江市庐山地区传统名肴。因烹制时不放汤水,以三杯调味品将鸡焖烂熟透,故名三杯石鸡。此菜酱红,原汁原味,浓香透鼻。赣州:四星望月,是兴国县当地的一道特色传统菜肴,俗称“兴国粉笼床”。1929年4月,毛泽东率红四军转战到赣南,当地革命群众请毛泽东吃“蒸笼粉鱼”,即拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉等四个炒菜围着一个大小尺余的竹蒸笼。毛泽东尝后很对胃口,并为该道菜肴取名“四星望月”。宜春:冬笋炒腊肉,是当地传统名菜之一。宜春当地做此菜,一般都要放蒜苗和豆豉,冬笋的清香混合着腊肉、青蒜的香味,辣味与鲜香相溢,味浓又很清爽,沁入心脾,妙不可言。吉安:泰和乌鸡汤,可放入淮参、枸杞等药材一起炖,营养丰富,汤色鲜美,对人体白血球和血色素有增强的作用,女性食之可以美颜。上饶:芋头烧牛肉,上饶多水田,所产芋头含有丰富的膳食纤维和松化的口感,无论在焖、煮、蒸时都能产生不同的风味。芋头牛肉,是上饶人的最佳下饭菜。有时,口味偏重的上饶人还会再加入墨鱼,芋头的黏稠与墨鱼的鲜香相伴,妙不可言。抚州:临川菜梗,是临川的传统民间特产,以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,风味独特,十分开胃,而且辣得过瘾。萍乡:莲花血鸭,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜,吃的时候,鸭子肥而不腻,皮薄香鲜,连骨头都可以一块吃下,味道真正独特,被列入"十大赣菜"之一。鹰潭:天师板栗烧土鸡,以个大香甜、淀粉丰富的天师板栗,与当地农家喂养的土鸡相配,在文火中慢慢地烧制而成,鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮,还放有辣椒提味,乍一看就勾起人的食欲。新余:麻辣三宝,由鸭头、鸭翅、鸭爪组成,先卤过一遍,再加上辣椒、生姜、大蒜、五香、麻油、香油,在锅里煮十来分钟,一盘香喷喷的麻辣鸭头就可以上桌了。它吃起来麻麻的、酥酥的、鸭肉鲜美、酥软,鸭翅和鸭掌也特有嚼头,看着就让人垂涎三尺,一吃就停不下来。以上只是江西部分地区的拜年饭菜谱,不同地区的菜品有所差异,你可以根据自己的口味和喜好来选择。

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