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炒虾子菜谱? 虾子酱的做法?

2024-05-31 20:36:16美食专题1

一、炒虾子菜谱?

1、原料:虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。

2、虾洗净,去虾线,剪掉虾须和虾脚。

3、葱切片,姜切条,蒜拍碎。

4、热锅冷油。

5、油热倒入葱姜蒜炒香。

6、倒入虾炒红。

7、倒入适量料酒。

8、倒入生抽。

9、加白糖,炒至入味,可以按压虾头出红油,更香。

10、装盘,完成

二、虾子酱的做法?

虾子酱做法如下↓

1辣椒洗净,放在料理机理打成粉。

2.肉洗净,切碎丁。

3 大蒜去皮洗净,切碎放在碗里,加少量盐。擀面杖捣成泥

4 葱切碎。锅里放油烧热。放入大葱爆香。放入肉丁翻炒,变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。

5 另起锅放油烧热,放入辣椒粉慢慢的炒。放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。再放油,放虾皮炒香。倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。

6 炒好出锅

三、虾子酱家常做法?

虾子酱做法如下↓

1辣椒洗净,放在料理机理打成粉。

2.肉洗净,切碎丁。

3 大蒜去皮洗净,切碎放在碗里,加少量盐。擀面杖捣成泥

4 葱切碎。锅里放油烧热。放入大葱爆香。放入肉丁翻炒,变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。

5 另起锅放油烧热,放入辣椒粉慢慢的炒。放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。再放油,放虾皮炒香。倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。

6 炒好出锅

四、青椒虾子酱做法?

青椒酱炒虾

虾的做法很多,青椒炒虾也是比较家常的做法,简单易做。

原料:虾、青椒、花椒、姜丝、豆瓣酱、料酒、鲍鱼汁、蒜泥。

做法步骤:

第1步、食材明细。

第2步、油热后,小火状态加入一勺豆瓣酱炒香。

第3步、接着加入花椒、姜丝一起炒香。

第4步、开启大火模式,倒入虾进行爆炒。

第5步、一勺料酒此时加入。

第6步、倒入配菜一起翻炒。

第7步、熄火前加入一勺鲍鱼汁。

第8步、熄火前加入蒜泥翻炒均匀即可。

第9步、虾不要炒太久了、青椒也不要炒太久了……所以这道菜用的时间很短时间。

小贴士:

虾炒的时间不能过长,可以去壳去

五、怎样腌虾子酱?

首先把准备的小虾清洗干净以后,放入到碗中,然后再把准备的食用盐倒进去,用木棍进行搅拌,然后将其捣碎,一定要搅拌的均匀一些,以便于分解发酵均匀,然后将其放到玻璃中,用手将其压紧压平,然后将玻璃盖的盖子盖好,确保密封,把玻璃缸放到室外等其发酵,一般需要半个月左右就可以发酵完成。

六、虾子酱怎样吃?

绞制虾泥将虾放入绞肉机,放入半个洋葱和半个胡萝卜,绞成泥状。

2给虾泥调味将虾泥放入锅中翻炒,变色后加入30克酱油、10克盐、3克糖调味。

3装罐保存水分炒干后即可装罐保存,用来搭配主食即可食用,例如夹在馒头中间。

七、宁波虾子酱做法?

用料:

新鲜虾籽 500g

葱姜蒜 适量

白糖 适量

黄酒 适量

食用油 很多

虾籽酱的做法:

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

葱姜蒜爆香。

步骤 3

下虾籽炒,加点白糖,加多多的黄酒。不要加水不要加盐。炒至变色,盖上锅盖中火焖8分钟就好了。装保鲜盒放冰箱冷藏。

八、虾子酱怎么烧菜?

材料:北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。备注:1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。

九、虾子酱怎么吃?

一、虾爆虾酱大排

主料:大虾净肉200克、大排350克。

辅料:杏鲍菇150克

调料:李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克

制作方法:

1、大虾去虾线改片,滑油备用。

2、大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。

3、杏鲍菇高汤煨制备用。

4、葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。

二、虾酱炖豆腐

主料:虾酱、豆腐。

配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精。

制作:

1、豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片。

2、起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香。

3、再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可。

三、虾酱烩三菇

主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克

辅料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克

调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克

特色:三菇滑嫩,汤汁鲜香,虾酱味浓。

做法:

1、金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。

2、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

十、虾子烧酱的做法?

大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

做法

1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

小诀窍

1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。

2、老抽颜色太深,不建议用。

3、生抽已经有咸味,无需放盐。

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