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茶叶可做菜茶叶菜谱都有哪些?

2024-06-02 23:55:20美食专题1

一、茶叶可做菜茶叶菜谱都有哪些?

4款茶叶食谱

龙井虾仁

原料:大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

做法:将虾去壳,洗净虾肉、沥干,放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有黏性时,放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不要加盖放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子搅散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,翻炒几下,即可出锅装盘。

茶香牛肉

原料:牛肉500克,红枣25克,绿茶5克,桂皮、茴香少许,油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。

做法:牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水,大火烧开,改小火焖烧约1.5小时,换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味,牛肉很快烂且味道鲜美。

樟茶鸭

原料:肥母鸭1只,花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量。

做法:肥母鸭处理干净后,用盐及腌肉料腌渍8小时,放入熏炉;将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料,熏至鸭皮呈黄色后取出,上笼蒸2小时,出笼晾凉;熟油烧热,放入熏鸭,炸至鸭皮酥香。

绿茶番茄汤

原料:绿茶2克,番茄150克,盐少许。

做法:番茄洗净去皮,捣碎,并和绿茶混合置于汤碗内,然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。

以上4款茶叶食谱做法简单,快来试试看吧。

二、茶叶可做菜,茶叶菜谱都有哪些?

茶叶蛋、茶烧肉、茶香鸭、茶叶虾、茶香牛肉、龙井虾仁、绿茶肉末豆腐、茶香排骨、樟茶鸭等等,还有好多

三、做菜谱是什么费用?

那你要看做什么样的!

我经常在酒店里,一般的上3星的酒店的食谱在600-1000之间,不排除有例外!

小一点的饭店就不好说了,有的拿张纸打印一下几元钱,还有的好的饭店的菜谱也不亚于三星的酒店!

所以具体还得看什么样式,有各种价位可以选择。

四、做菜的书籍菜谱推荐?

1 任丽云的 吃情十物:

讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型

2 梅玺阁主的 下厨记系列:

各色菜式都有 但是偏海派(上海)这个就不是很像菜谱,更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思

3 厨房里的人类学家:

这个讲的多是餐厅厨房里的故事,很有趣味

4 我的川菜生活:

这本书很值 字多啊 哈哈 主要介绍的是川菜 从食材讲起 各种分类 中间穿插了一些菜谱

5 张新民的 潮菜天下 和 潮汕味道:

他是潮汕菜的专家 介绍了都是潮汕的饮食文化

6 云之味

作者主要介绍的是云南地区的饮食

7 蔡澜的各种关于吃的书

其实这个我不是非常推荐 因为他的书读起来字稀 只是觉得他了解的面很广 但是都不够深 有些没有讲出为什么活着所以然来

8 更高深的你可以往古典书走

比如 随园食单 比如食经 近代一点的梁秋实的雅舍谈吃

五、新手学做菜的简单菜谱有哪些?

新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种:;1、炖排骨。洗净后凉水下锅,水高一厘米,大葱一棵切成十厘米段,姜半两切成两三块,蒜四五瓣不用切开,花椒二十几粒,大料一个整的,桂皮两只烟的重量,酱油半小碗,一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去,然后放矿泉水瓶盖三盖盐,改温火保护开锅一小时。;2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状,豆腐皮2小张切成三角形,油热后放入葱花变黄,尖椒豆腐皮放进去,2勺酱油1小勺盐,翻炒30秒,加入蒜末,5秒后出锅。;3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀,西红柿1个切成10-15块,多放油约半小碗,油微微出烟后倒入鸡蛋,油够热时鸡蛋马上就变多了,用铲子翻一个面后推至一边,西红柿入锅,西红柿上加1勺盐翻炒,鸡蛋在一边尽量不要动,15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒,出锅。;以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴,要懂得举一反三,发挥创意,做菜其实也是艺术。

六、橄榄油做菜的菜谱?

橄榄油炒时蔬,橄榄油酱油炒饭,橄榄油手撕鸡,橄榄油大蒜虾,橄榄油炒黄瓜,橄榄油蒜香鸡翅,橄榄油煎嫩鸡胸肉,橄榄油蒜末意大利面

七、做菜谱的技巧和关键?

我做菜谱的技巧和关键,第一点:保证菜品必须新鲜。

第二点:炒菜时的火候掌握要准确。

第三点:调味时的顺序要正确。

第四点:烹饪菜品的时间要掌握好。比如炒空心菜,菜洗干净后,锅中下去油,开大火翻炒,速度要快,时间最好不要超过一分钟,这样炒出来的菜才好吃。

八、陈皮做菜谱大全的做法?

1、先将陈皮用水浸软,用刀剁碎待用。排骨装在大碗,把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内,再放入精盐,味精,先用手搅拌均匀,再加入白酒,鸡粉,葱,胡椒粉,生姜片,再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。

2、把每条排骨分别放在锡箔纸上,然后包成条状待用。

3、将鼎洗净烧热,放入生油烧热,候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸,用慢火炸8分钟即熟,捞起,分别放在盘上即成。

九、电蒸箱做菜的菜谱谁那里有?

清淡健康的蒸食、养心清火的电蒸箱食谱,一台老板家用电蒸箱就够了,简单介绍两款食谱:糯米烧卖,开心红果

糯米烧卖成品特点:甜、咸、鲜、粘、味美适口。

美食原料:中筋粉100克、糯米200克、鸡脯肉100克、胡萝卜10克、猪油50克、糖、盐、味精,酱油、料酒适量

制作过程:

1、糯米蒸熟,鸡肉切小丁。

2、锅内放猪油,倒入鸡肉煸炒,加入料酒、酱油烧,再加入糯米、盐、味精、糖用中火翻炒均匀,倒入碗中待用。

3、面粉用40-45克的开水烫熟,晾凉,搓长条,下15克左右的剂子,擀成荷叶边形状的圆形皮,包入馅心,用手扰上,不封口,上面撒少许胡萝卜丁。

4、入100度的蒸箱,蒸10-15分钟即可。

需要注意的是:

1、 糯米须提前半天用水浸泡涨发。

2、糯米在蒸时不用再放水,将米倒入垫有纱布的有孔的不锈钢盘中,在表面撒些水直接蒸20分钟即可。

开心红果成品特点:香甜脆糯,果香诱人

美食原料:红枣200克、莲子200克、菠萝100克、蜂蜜50克

制作过程:

1、将红枣、莲子放入温水中浸泡涨发,菠萝切成小块。

2、将莲子嵌入去核的红枣中,整齐摆放在碗中,最后放入菠萝块,倒入蜂蜜。

3、将红枣放入有孔的蒸盘上,放入蒸箱内,用100摄氏度,15-20分钟。

4、将蒸好的红枣扣入碗中即可。

提示:

1、红枣去核时要注意不要将红枣弄碎弄破。

2、莲子未去芯,要在涨发后去芯,否则有苦味。

看到这些是不是特别想动手自己做做呢,想要自己动手做一些蒸菜,拥有靠谱的食谱,挑选优质的电蒸箱都是不可缺少的环节。用老板的电蒸箱做出来的菜味道很好,做饭就变成是一件很快乐的事情了。

十、什么菜好吃又好做菜谱?

好吃又好做的菜有很多种,包括油麦菜,空心菜,上海青,茄子等等

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