芹菜大肉包怎么做？

食材明细

主料

肉350克

芹菜1把

面粉500克

辅料

料酒5克

酱油5克

盐适量

香油5克

十三香适量（或五香粉）

胡椒粉适量

酵母适量

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

芹菜大肉包子的做法步骤

1

准备面粉

2

酵母用温水化开

3

泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团

4

芹菜、葱、姜洗净，控干水分

5

大肉洗净

6

芹菜切粒

7

大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅

8

肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末

9

肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉

10

放酱油和葱、姜末

11

拌匀，腌几分钟

12

芹菜倒入香油

13

将腌好的肉馅，倒入芹菜中

14

拌匀成包子馅

15

面团发酵好了

16

搓条

17

切成剂子

18

压扁

19

擀皮

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包入馅料

21

收口

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饧15分钟

23

笼屉刷油，放入包子

24

凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟

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蒸熟的包子

小窍门

我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。

芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干

肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型

来自 美食天下 英英菜谱 的作品

使用的厨具：蒸锅

芹菜肉包子的做法

1.提前发好面团

2.按照上面的辅料的菜单依次放入调料，加上三勺水，顺时针搅匀，放置十五分钟

3.肉馅儿腌制过程中，准备芹菜丁！芹菜洗净，保留叶子，在芹菜梗中间批开，切成丁

4.芹菜丁切好放肉馅儿内，打入一个鸡蛋，其他调料都不用放了，还是顺时针搅匀！

5.打匀的肉馅儿

6.把面团分成同等份

7.赶成皮（厚点）

8.把陷儿放入，包成包子

9.包子包好放入蒸锅，锅内要用凉水，大火烧开，转中小火15分钟，闷四分钟，就可以出锅了！