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菜谱家常做法? 可乐菜谱家常做法?

2024-06-04 11:55:22美食专题1

一、菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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二、可乐菜谱家常做法?

可乐菜谱有很多种做法,其中比较经典的是可乐烤肉和可乐鸡翅。家常做法如下:

可乐烤肉:将猪肉切成均匀的小块,用盐、辣椒粉、孜然等调料腌制30分钟,然后用烤盘铺上锡纸,把肉块摆放在烤盘上,倒入适量的可乐,放入烤箱中以200度左右烤20-25分钟,取出后即可享用。

可乐鸡翅:将鸡翅切成段,腌制20分钟,然后在锅中用低温慢炸,直到表面呈金黄色,再加入适量的可乐翻炒均匀,再加入适量的生抽、老抽和姜丝,炒至鸡翅入味即可出锅。

以上两种做法都非常简单易做,家常美食你也可以试着向这个方向深耕。

三、宜宾菜谱家常做法?

将新鲜芥菜心洗干净 ,凉干水份。将芥菜心忉碎。取干净无油小锅备用。将切碎的芥菜心倒入小锅。加适量盐。开大火,用快子不停翻炒。炒1-2分钟,至芥菜湿润返水。趁热压实,在表面洒上盐。用保鲜袋包装。等腊菜变青黄。起油锅,倒入腊菜。加适量白糖、辣椒酱,翻炒即可。

四、上饶菜谱家常做法?

第1步. 准备好食材。用的是韩国手指年糕条。其他的也可以,比如宁波水磨年糕。 

第2步. 娃娃菜帮子切手指粗细的段,叶子切段 香芹和葱切小段,梗和叶分开。 猪肉切丝,加上料酒、2滴老抽、盐、生姜,拌匀腌制片刻。 

第3步. 锅内倒油,烧热后放入肉丝滑散。

 第4步. 肉丝变白后,加入香芹和葱的梗,翻炒片刻。 

第5步. 倒入娃娃菜梗一起翻炒。 

第6步. 待娃娃菜梗炒至开始发软时,倒入娃娃菜叶进行翻炒。

熟猪肺300g、杭椒50g、小红辣椒30g、食用油适量、盐少许、生抽1汤勺、料酒少许、葱半个、大蒜1瓣

  步骤

  1.熟猪肺,杭椒,红尖椒

  2.猪肺切片,杭椒和小红辣椒切好备用

  3.锅底油,放葱,蒜,小红辣椒煸香,加入肺片加料酒,生抽,盐,翻炒

  4.加入杭椒

  5.红椒

  6.翻炒均匀

  7.装盘。

制作主料:老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料:生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤:

【步骤一】:把鸭子表皮用火烧一下,用以去除腥味和残留鸭毛,然后剁成小块。

【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净,改刀也切成手指头粗细的小条,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中添水,把鸭子冷水下锅,放入几片姜、大葱几段、1勺白酒,大火烧开煮2分钟,焯去血水。

【步骤五】:把焯完水的鸭子捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水控干备用。

【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,把鸭肉倒入锅中,大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄,放入葱姜炒出香味,放入一勺白酒,继续翻炒,用以去腥增香。

【步骤七】:锅中酒气炒出来,放入泡菜继续翻炒,把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】:泡菜水汽炒出来,放入开水,由于炖煮时间久,水要多添点,防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中,放入葱姜,用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】:鸭肉炖煮40分钟,放入准备好的苦瓜,继续炖煮20分钟,把苦瓜炖熟。

【步骤十】:苦瓜炖煮熟,放入一勺盐和鸡精,搅拌一下,撒上香葱出锅成菜。

五、粉皮家常做法菜谱?

一、粉皮焖鸡

材料:鸡腿2只、鸡胸肉1块、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、植物油2汤匙、鸡精少许、盐、料酒、白胡椒粉、水2杯、红椒末、香菜末、香油少许

做法:

1、将鸡腿、鸡胸肉洗净切块;

2、将葱姜蒜末加入鸡肉块中,放入植物油、鸡精、盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟;

3、将面粉加入水中搅拌均匀成糊,然后倒入腌好的鸡肉中抓匀;

4、将抓好面粉的鸡肉放入锅中,加入植物油煸炒至金黄色;

5、然后加入红椒末、香菜末拌匀,加入适量的水,盖上锅盖煮至汤汁收干即可。

6、最后淋上一点香油,即可出锅。

二、粉皮烤鱼

材料:鱼(任意)1条、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、盐、料酒、白胡椒粉、植物油2汤匙

做法:

1、将鱼洗净,沥干水分,撒上盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟;

2、将面粉加入水中搅拌均匀成糊,然后将腌好的鱼放入糊中抓匀;

3、平底锅中放入植物油,将抓好面粉的鱼放入锅中,小火慢慢烤至金黄色;

4、最后洒上葱姜蒜末,即可出锅。

六、菜鸟菜谱家常做法?

准备好银耳、玉米粒、冰糖、枸杞子。

2.

提前泡发银耳。

3.

泡发的银耳洗净,入沙煲;加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

4.

倒入玉米粒,炖煮10分钟。

5.

加入冰糖,煮5分钟。

6.

加入枸杞子。

7.

炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。

七、核桃菜谱家常做法?

核桃鸡丁

用料

主料

鸡胸肉适量,核桃适量

辅料

豌豆,胡萝卜,葱

配料

盐, 水淀粉,料酒,鸡精,香油,生抽

做法

1.鸡胸肉切丁,加盐,水淀粉,料酒少许腌制上浆

2.切葱花,胡萝卜切丁

3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出

4.锅底留油,将鸡丁滑熟,加入胡萝卜和豌豆翻炒,加入炸好的核桃,放少许盐,生抽,鸡精和香油,翻炒均匀

5.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘

八、海南菜谱家常做法?

一、海南省葱油鸡

食物:文昌市小老母鸡、油、大葱、盐、姜片。

作法:

1、海南粉解决掉残留的毛,清洗控干水份,用盐轻轻地把鸡内外都抹一遍,置放5分鐘进味。

2、鸡放进炒锅中,火灾蒸至木筷能够 轻轻松松越过就可以,我这个蒸了约15分鐘。

3、蒸鸡的另外,把大葱切割成葱段,姜剁末。

4、蒸熟的鸡,嫩嫩好诱惑。

5、把蒸熟的鸡斩件码好,蒸出的老母鸡汤征用哦。

6、锅内入少量油,入葱碎和生姜沫炒成香气。

7、把老母鸡汤倒进,即成香喷喷油葱。

8、最终把油葱淋入黑椒鸡块中既成。

二、清补凉

食物:沙拉酱粉、大枣、菠萝蜜、红芸豆、仙草冻、鸡蛋、莲心、绿豆、老冰糖。

作法:

1、绿豆清洗,大枣,莲心,红芸豆清洗。

2、锅内续水,先把红芸豆,大枣和莲心添加盖上大火烧开转文火煮至8分熟。

3、以后开启添加老冰糖,倒进绿豆再盖上煮至绿豆熟。

4、提前准备沙拉酱粉50克,提前准备菠萝丁,鸡蛋,把仙草冻切割成一小块。

5、用刚煮沸的冲洗成椰浆汁,再把全部食物所有添加进来。

6、放进冷藏室,进行。

三、手造麻糬

食物:粘米粉、白糖、牛乳、玉米粉、无气味食用油、芝麻馅。

作法:

1、备好芝麻馅,以200克白芝麻为例子,白砂糖80克、油40克。白芝麻炒出香味后,待到凉透,添加白砂糖弄成粉末状,加入一些无气味的食用油或动物油、无盐黄油,馅就做。

2、取一美食盆倒进粘米粉、玉米粉、糖、油和牛乳搅拌均匀,成无颗粒的粉浆。盖上外盖,入微波炉加热高火5-7分鐘至彻底烂熟。注:正中间要取下拌和6-8次,刚开始每过1分多种多样搅一次,之后要30秒拌和一次。

3、公布后拿一铁铲或汤勺轻按或辗压两下变成光洁的面糊。

4、待凉透了之后,携带胶皮手套,胶手套上也要抺点油,将面糊搓发展条,分为6-8份,取一份擀开。

5、将芝麻馅料放到正中间。

6、捏合在一起,背面置放。

7、最终裹上熟芝麻。

九、皮皮菜谱家常做法?

食材:秋葵 50克

金针菇 75克

香菜 两根

姜汁 一勺

鸡蛋 两个

做法步骤

第1步.秋葵切小片 金针菇香菜切末

第2步.加鸡蛋 少量盐 鸡蛋两倍的温水 搅匀

第3步.两个蛋的微波炉四分钟 蛋多了适当延长时间哦

第4步.熟了淋上酱油香油即可

十、春晚菜谱家常做法?

1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,放入姜片、葱结和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净,沥干水分备用。

2、糖醋汁:碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋,搅拌均匀即可。

3、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入糖醋汁和适量清水没过食材,加姜片和葱段,翻炒均匀后盖上盖子焖煮半个小时。

4、煮好之后,打开盖子开大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出锅装盘。

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