烹饪韭菜炒鸡蛋的秘诀是什么？

用料鸡蛋2个韭菜适量虾皮1小把玉米淀粉1茶匙水1茶匙生抽少许盐适量料酒1茶匙1/12 韭菜择净，反复清洗之后控干水分，切3厘米左右长段装盘备用；2/12 虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分，备用；3/12 1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里，混合均匀；4/12 把两个鸡蛋磕在这个碗里；5/12 用筷子搅打成均匀的蛋液；6/12 起锅烧热后，倒入油，要稍稍多一些，油温六七成热时从四周淋蛋液，稍稍凝固后翻个身；7/12 铲成小块出锅装进碗里备用；8/12 锅里还有部分底油，不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去，快速翻炒；9/12 大约10秒钟后放入鸡蛋块儿，同时放适量盐，继续快速翻炒；10/12 再10秒钟后放入虾皮，滴几滴生抽，翻炒均匀即可出锅。从韭菜下锅到最后出锅总共20多秒的时间，还真是一个考验啊！11/12 出锅装盘，上桌开吃吧！12/12 对于喜欢韭菜的人来说，真是无法抵挡的诱惑啊！小贴士揭秘炒韭菜鸡蛋的两个关键环节：1、鸡蛋里要放入适量料酒、玉米淀粉和水，可有效去除鸡蛋的腥气，煎蛋会更发些，煎好的鸡蛋更软嫩；2、这是一道快手菜：韭菜下锅，10秒钟；盐和鸡蛋下锅，10秒钟；虾皮和生抽，5秒钟搞定。25秒钟搞定，一定要快哦！生抽可以增色增鲜，没用过的友友可以试下，只要几滴就好。韭菜补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。但不宜多食，易胀气。

韭菜炒鸡蛋，正确做法的秘诀在这里，味道超赞，难怪之前做的难吃！说到鸡蛋，它是一种最普遍的食物了！相信鸡蛋也是很多小孩子心中的最爱，那么鸡蛋的营养价值也是非常高的，平常我们除了吃茶叶蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋等很多的，这是我们最经常吃法！从小自己的身体就不太好，老妈总是用鸡蛋烹饪各种美食，让自己多摄取一些鸡蛋的营养物质。从而让自己的身体越来越棒，除了这些，我们最经常吃的还有就是韭菜炒鸡蛋了。很多人都非常喜欢吃韭菜炒鸡蛋。其次就是韭菜也是我们最经常吃的一种蔬菜，平常我们在做饺子馅料或者包子馅料时，也总会加入 韭菜的，那就特别喜欢吃妈妈做的韭菜盒子，鸡蛋韭菜馅饺子！吃总是吃不够的样子。那么当然，除了这些我还非常喜欢吃韭菜炒鸡蛋。虽然韭菜炒鸡蛋很简单，做人总是做不好。韭菜炒鸡，正确做法的秘诀在这里哦。我们现在准备韭菜炒鸡蛋的食材：新鲜的韭菜，鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉。准备食材的时候，根据自家人口量来准备。我们找一个干净的碗，把鸡蛋打入碗中。加入盐搅拌均匀，之所以加盐是为了让鸡蛋更加鲜嫩鲜香。我们再来处理韭菜，一定要用水清洗干净。洗干净以后，我们再把韭菜切成段作为备用。油热以后我们再把鸡蛋倒入锅中平铺锅底，一定要让油和鸡蛋融洽的接触，看到鸡蛋成熟以后，我们再把鸡蛋碎盛出。时间不要太长，不然鸡蛋口感很容易变老。然后再一次的锅中倒入适量的油，穿上以后我们在买韭菜倒入锅中，最后加入胡椒粉，盐生抽，翻炒均匀！看到韭菜诞生的时候，我们再把鸡蛋放中混合搅拌均匀。接着就能出锅了，那么韭菜炒鸡蛋火候也是很重要的，千万不要把韭菜全部炒熟，再放入鸡蛋，这样就会变得很老很难吃，炒鸡蛋时也不太熟，鸡蛋定型，然后就出锅！