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山东立秋菜谱大全?

2024-06-05 19:15:24美食专题1

姜汁鸭掌

【材料】鸭掌300克

【调料】姜片、葱段、清汤、盐、酱油、味精、醋、香油、料酒各适量

【做法】

鸭掌用水浸泡洗净,放锅内加清水煮,煮至鸭掌能去骨时捞出。

煮过的鸭掌洗净,去尽骨筋和杂质。装碗,再加清汤,放姜片、葱段、料酒,上笼蒸至熟透取出,去掉姜、葱,将鸭掌晾凉装盘。

将盐、酱油、味精、醋、香油调成味汁,浇在鸭掌上即可。

花生芹菜

【材料】芹菜500克、熟五香花生仁50克

【调料】淡色酱油、白糖、盐、香油各适量

【做法】

芹菜除去根、叶,用清水洗净,切成3厘米长的段。

锅内放水,用旺火烧开,把芹菜段放入沸水内焯一下,捞出沥干水分,放入盘内。

盘中放入五香花生仁,加入淡色酱油、盐、白糖、香油,拌匀即可。

花生芹菜

【材料】芹菜500克、熟五香花生仁50克

【调料】淡色酱油、白糖、盐、香油各适量

【做法】

芹菜除去根、叶,用清水洗净,切成3厘米长的段。

锅内放水,用旺火烧开,把芹菜段放入沸水内焯一下,捞出沥干水分,放入盘内。

盘中放入五香花生仁,加入淡色酱油、盐、白糖、香油,拌匀即可。

枸杞子山药

【材料】山药300克、枸杞子25克

【调料】盐、白糖、橄榄油各适量

【做法】

山药去皮,洗净,放碗中浸泡一下,捞出沥干;枸杞子洗净,泡水备用。

山药放沸水中煮熟,捞出,用凉开水冲凉,沥干;枸杞子放沸水中焯一下,捞出,备用。

山药、枸杞子盛盘,加入所有调料拌匀即可。

酸辣莲藕

【材料】藕400克

【调料】姜丝、白糖、醋、干红辣椒丝、盐各适量

【做法】

藕去蒂、根,削去外皮,洗净,切成片,置碗中,放入盐搅拌,腌渍片刻,取出沥干,再放入红辣椒丝、姜丝备用。

锅内倒入醋、白糖搅拌,待白糖融化,将汁浇在藕片上,搅拌均匀,腌渍1小时即可。

山楂萝卜羊肉煲

【材料】羊肉500克、白萝卜300克、山楂20克

【调料】姜、盐、香菜叶各适量

【做法】

羊肉洗净切块,放入沸水中汆烫,捞出,洗净血水。

白萝卜去皮洗净,切块备用;山楂洗净备用;姜洗净,切片备用。

取一砂锅,放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片,加入刚淹没材料的清水,用大火煮沸后,改用小火煮约1小时。

待羊肉熟透,加入盐、香菜叶调味即可。

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