铁锅炖凉菜菜谱？ 铁锅炖羊肉的特点？

一、铁锅炖凉菜菜谱？

凉拌黄瓜，凉拌西红柿，麻将大拉皮。

二、铁锅炖羊肉的特点？

特点：羊肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，无膻味、香味浓郁、风味独特，烹饪时加入陕北红葱、地椒等独特调料，经过慢炖之后，汤浓肉烂，肥的不腻，瘦的不柴。

羊肉块真的很大很嫩，肉质细嫩，口感劲道爽滑，没有任何羊肉的腥膻气息，咬一口满嘴流油，鲜美醇香，回味无穷，吃一口就扭转了对羊肉的看法。

三、铁锅炖羊肉的做法？

炖羊肉是中国传统的一道地方名菜，极具地域特色，而羊肉又是寒冬时节温度下降的理想选择。以下是一个使用铁锅炖羊肉的简单做法：

所需材料:

- 羊肉块 1000g（最好选用羊腿或者后腰部位肉质较好的部位）

- 洋葱 1个

- 生姜一块

- 红萝卜1个

- 大葱一根

- 草果 3-5个

- 肉桂 1-2块

- 干辣椒适量

- 八角 3-5个

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 老抽适量

- 食盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 将羊肉块洗净，切成适中的块状备用。洋葱、大葱、姜切成丝备用，红萝卜切成滚刀块状备用。

2. 热锅凉油，将羊肉放入锅中煸炒至表面微微变黄，加入料酒去腥。

3. 加入适量清水淹没羊肉，再放入煸炒的洋葱丝、姜丝、红萝卜块，研磨好的草果、肉桂、八角等香料；

4. 在锅中加入适量的豆瓣酱和老抽调味，放入少量干辣椒。

5. 改小火慢慢炖煮，开始炖的时候是中火，待煮沸后转小火慢慢炖约2-3小时。

6. 果蔬熟烂即为最佳状态，根据喜好加盐调味。

7. 最后在炖好的羊肉锅里撒上一些葱花或香菜，点缀一下即可上桌。

炖羊肉的时间有所不同，由于每个人对肉的口感不同，因此可以根据自己的口味适当调整时间长度。最后再温馨提醒，炖羊肉的时候火候是非常关键的，水不要加太多，而且的确每隔一段时间需要捞去表面的油腥泡沫，才能使羊肉更加干净、爽口。

四、铁锅炖羊肉需要多久？

1、羊肉煮时需要先焯水再煮，一般也就是50-70分钟就熟了，不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间，汤味浓些。

2、羊肉的做法：

（1）羊肉洗净切成大小一样的块，用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许，萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块。

（2）腌好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开后去除血沫，然后来出备用。

（3）另取锅，加水，将羊肉放入，水要没过羊肉，大火烧开后转制中火，并且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、盐巴，中火继续炖煮。

五、铁锅炖羊肉家常做法？

先将新鲜的羊肉清洗干净后，泡盐水30分钟，捞出来后的羊肉颜色 是不是，很好看。

2

然后将羊肉放进锅里大火烧开，捞去浮起来的沫沫，再把羊肉捞出来

3

开始准备炖羊肉的配料，专业炖羊肉的材料包，香菜，玉米，胡萝卜，黑胡椒，红枣，枸杞，姜片醋，盐等……

4

将所准备好的食材，全部放到高压锅的内胆里

5

加温开水，或者冷水，淹没羊肉和食材

6

启动闷炖功能时间显示为23分钟

7

23分钟到了，如果不到饭点，或者不着急上班，最好让排气阀自动落下来，那样炖出来的羊肉，用筷子一夹，马上就骨肉分离了。然后将黑胡椒粉和香菜，最后放入锅里，搅拌

8

盛入汤盆里面，锅里还剩下好多汤和配菜

9

咸中微甜的，温补的高汤喝起来会让你这个冬天不怕冷

10

开饭了，盛上一碗补起来

六、铁锅炖羊肉如何炖出白汤？

铁锅炖羊肉用凉水炖，只加姜片，大火开锅小火慢炖可出白汤。

七、炖羊肉不能用铁锅吗？

不用铁锅有什么锅，铁锅炖最好的。

八、许昌铁锅炖羊肉的做法？

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

九、铁锅炖羊肉花卷正宗做法？

材料

胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放

十、铁锅炖羊肉贴饼子做法？

炖羊肉贴饼子的做法

1.面粉200克，温水130克加少许盐搅拌均匀和面，面和好后先醒15分钟在柔，就比较容易揉的很光滑

2.柔光滑的面团做成小剂子，每个小剂子上都涂抹薄油，用保鲜膜盖上备用

3.羊排洗干净控干水分，花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干净备用，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块泡清水里备用

4.锅里倒植物油把白糖炒到出沫子，快冒烟的时候把羊排倒进去翻炒，翻炒均匀后把姜片、干辣子、花椒倒进锅里继续翻炒

5.加少许酱油继续炒，炒出香味大概要十几分钟的样子

6.锅里加水，一定要漫过羊肉在多一些的水

7.大火烧开，中火把羊肉炖30分钟，把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里，加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂

8.胡萝卜和土豆炖好了，首先盛出一小碗的汤（我的碗大，其实是一小碗的量），把醒好的面剂子擀成薄饼，擀好的博饼特别薄哦，可以隐约看到饼下面面板的纹路

9.把饼放在羊肉里，饼上面浇上少许我们提前盛出来的那小碗羊汤，一张熟了，在放第二张饼

10.以此类推把我们的饼子都焖熟，先盛出羊肉和胡萝卜土豆块，在把焖熟的饼子切小块放在羊肉上，香喷喷的羊肉焖饼，连菜带饭一锅出了。