泥鳅和白鳝与黄鳝和电鳗鱼与七鳃鳗和鲶鱼怎么做才最好吃,而又不上火?最好去腥和增香与味道最好也要好的
泥鳅和白鳝与黄鳝和电鳗鱼与七鳃鳗和鲶鱼怎么做才最好吃,而又不上火?最好去腥和增香与味道最好也要好的
辣子泥鳅:
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克
【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】
1、 将泥鳅洗净,放入烧沸的油中炸香后,捞出沥油;
2、 洗净锅,加入水,放入盐、味精,下入泥鳅煮至入味;
3、 锅中加油烧热,下入干椒炒香后,加入泥鳅炒匀即可;
【特别提示】泥鳅必须在七稿历成热的油温中炸,才会保持原状。
香辣泥鳅的做法
用料: 1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
做法:
1、葱切段,姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。
答:麻辣黄鳝 配料:
大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等
特色:
麻辣可口,鲜香逼人。
操作:
1、先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。
2、开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片绝岁刻,上桌前键宏搜放上麻油即可。
最好做的应该是红烧了,悔凳我们可以先把鱼给它哗前物清理乱液干净,然后再用料酒腌制一下,最后用大火爆炒,放上一些生抽,那么出锅就可以了。
东北七鳃鳗的做法
1、食材:鳗鱼1500克,食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片。
3、把鳗鱼劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块。
4、姜切片,葱白切段备用。
5、将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入。
6、煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。
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