泡馍和葫芦头泡馍的区别？

一、泡馍和葫芦头泡馍的区别？

泡馍和葫芦头泡馍都是陕西名吃。泡馍一般指牛羊肉为食材，搭配上掰碎的馍，粉丝，香菜，辣子，糖蒜等。

而葫芦头泡馍与泡馍最大的区别是，葫芦头指的是以猪大肠为主食材，外加掰碎的馍，搭配上粉丝，香菜，辣子，糖蒜等，吃起来风味也很香。

特别是来西安旅游的，不论全国东西南北的，还是老外们必定要吃它们，吃完必说了咋了。

二、葫芦头泡馍文案？

葫芦头，是泡馍家族中的奇葩，被称为泡馍中的暗黑料理

三、回民葫芦头泡馍？

主料：面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。

辅料：草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。

配料：味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。

葫芦头泡馍的做法步骤

1、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。

2、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。

3、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。

4、肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

7、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。

8、煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

10、韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。

11、饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

12、饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍就好了。

四、宝鸡葫芦头泡馍排名？

排名依次为：位于中山东路永兴巷的林改荣葫芦头泡馍，位于同盟路的張家葫芦头泡馍，位于永兴巷林改荣葫芦头泡馍隔壁的溢品香葫芦头泡馍。

五、回民葫芦头泡馍做法？

步骤/方式1

把提前处理过的葫芦头斜刀切段

步骤/方式2

木耳泡发切条，杏鲍菇、火腿肠切细条。

步骤/方式3

粉条用温水泡软

步骤/方式4

准备半碗煮肥肠的高汤

步骤/方式5

青菜、蒜苗切段。

步骤/方式6

准备白馍一块

步骤/方式7

热锅放入切好的葫芦头，加入蒜苗翻炒;

步骤/方式8

加入高汤、盐、鸡粉，兑入适量白开水。全部用高汤，加入杏鲍菇、火腿、木耳。

步骤/方式9

汤烧开后，加入粉条和青菜，馍掰小块泡入汤中即可

六、葫芦头泡馍哪家好吃？

西安最好吃的是方记葫芦头泡馍馆

方记葫芦头泡馍馆位于友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东。他家没有华丽丽的装修吸引人，靠的就是一拨又一拨的回头客。普通葫芦头翠绿的葱花撒了一把，配上鲜红的辣子油，顿觉得食欲倍增。粉丝煮得很软，大肠切得很小，白白嫩嫩的，丝毫没吃出怪味道和土腥味。

七、葫芦头泡馍香料秘方？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

羊后腿连骨头放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。

步骤/方式3

将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用温水洗净血沫。

步骤/方式4

将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧。

步骤/方式5

汤锅中重新注入热水（热水热水热水，热水容易让肉酥烂），放入汆过水的羊骨、羊肉、姜片大火烧开,再把装有香料的纱布包放入汤中。使用较大炉火使汤翻滚，调至中小火，加盖煮1.5-2个小时。

步骤/方式6

用30度左右的温水溶化1g干酵母。

步骤/方式7

取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状，再揉和成面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵40分钟。

步骤/方式8

将剩余200克的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。

步骤/方式9

揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置40分钟。

步骤/方式10

将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。

步骤/方式11

面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。

步骤/方式12

将面团分成3份，制成3个小剂子。3个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。

步骤/方式13

平底锅用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。

步骤/方式14

馍掰成小指尖大小的小粒备用。

步骤/方式15

炖烂的羊腿肉捞出切片。

步骤/方式16

锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

步骤/方式17

放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。再放入木耳、粉丝煮2分钟。

步骤/方式18

调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，撒上切好的香菜、蒜苗，开吃。

八、葫芦头泡馍的利润？

葫芦头泡馍利润分析：

按一天卖100碗计算：一碗定价18元一碗，成本6元，100×18=1800元毛利润，100×6=600成本，1800-600=1200元净利润，每天净利润1200×30天=36000元1月×一年12个月=432000一年

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

九、葫芦头泡馍正宗做法？

1.

正宗葫芦头泡馍的做法:

首先将300面粉，150克水倒入碗中搅拌均匀。

2.

搅拌均匀后，将其揉成面团。

3.

然后盖上保鲜膜发酵30分钟。

4.

发酵完成后，将面团用平底锅烙8分钟。

5.

接着把烙熟的馍掰碎。

6.

然后用油把5克葱，10克姜.15克蒜、15克香菜，8克辣椒粉翻炒2分钟。

7.

翻炒2分钟之后，加入500克清水 ，8克盐和掰碎的馍煮2分钟。

8.

煮2分钟之后，即可出锅食用。

十、葫芦头泡馍香料配方？

主料：面粉 适量、猪大骨 一根、鸡腿 三根、肥肠 适量、猪肚 适量。

辅料：草果 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、韭黄 适量、香菜 适量、粉丝 适量。

配料：味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。

葫芦头泡馍的做法步骤

1、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。

2、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。

3、汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。

4、肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

5、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

6、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

7、无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。

8、煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

9、韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。

10、韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。

11、饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

12、饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍就好了