兰州牛肉面菜谱？ 兰州牛肉拉面馆为啥没有白酒？

一、兰州牛肉面菜谱？

1/10 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

2/10 备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

3/10 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。

4/10 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

5/10 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。

6/10 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉

7/10 白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。

8/10 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：）

9/10 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹

二、兰州牛肉拉面馆为啥没有白酒？

在兰州牛肉拉面面馆里都没有白酒。这是为什么呢？

因为一般兰州牛肉面馆都是回民开的，而回民他们一般不喝白酒。而且在兰州人的眼里，一边吃面一边喝酒，确实不好消化。而且这是一种非常奇怪的搭配。兰州牛肉拉面馆里的饮品一般是枣茶面汤或者顶多是矿泉水。

三、兰州牛肉拉面馆经营范围？

现在的兰州牛肉拉面馆经营范围都比较多，营业执照上写的是牛肉拉面馆，实际上含有炒面，凉面，路面打卤面等。只有你想不到的，没有他们做不到的。

四、兰州拉面馆的凉拌牛肉做法？

主料:

牛肉1块

辅料:

八角1个

花椒粒1汤勺

香葱3根

生姜1块

生抽4汤勺

料酒3汤勺

清水适量

蒜头4瓣

辣椒面1茶匙

花椒粉1茶匙

孜然粉半茶匙

熟白芝麻1茶匙

芝麻油3汤勺

陈醋1汤勺

黄瓜半根

花生米少许

香菜1根

步骤 ：

1· 起锅，将洗净的牛肉放入锅中。

2· 放入八角，花椒粒，香葱，生姜片，2汤勺生抽和料酒。

3· 加清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。

4· 准备1个干净的碗，放入切好的蒜蓉，辣椒面，花椒粉，孜然粉，白芝麻，芝麻油，2汤勺生抽和陈醋，搅拌均匀并备用。

5· 将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成小块并备用。

6· 准备1个干净的盘，将盘底铺满切好的黄瓜丝。

7· 再将牛肉放入其中。

8· 放入花生米和香菜末。

9· 最后放入调好的料汁即可。

五、兰州拉面馆牛肉水饺馅怎么调？

一般，兰州拉面馆售卖的牛肉水饺，它里面的馅，都是用新鲜的牛肉打成肉泥，大葱，大蒜，少量的豆腐分别切碎。

加入酱油，料酒，十三香，鸡精味精，适量胡椒，充分搅拌均匀即可。

最后加入少许清油，保持肉的鲜嫩。

六、兰州拉面馆牛肉泡馍怎么吃啊？

一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。干泡馍也称为小炒泡馍。二：一口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。四：水盆，水盆的重点在汤，直接将馍掰好泡汤即可。这前三种吃法，都是事先将半生的馍掰成碎块，然后再煮。第四种水盆在陕西地区人眼里是另一种小吃，并不能严格地算作泡馍.

七、兰州站有兰州拉面馆吗？

兰州拉面几乎遍及兰州的大街小巷，随处可见正宗兰州拉面。不论是火车站，汽车站或是码头都有兰州拉面的，方便四面八方的游客品偿正宗兰州拉面。

八、兰州拉面馆都有什么？

1.兰州拉面馆里有拉面，还有牛羊肉，以及各种配菜

2.兰州拉面馆里的拉面分为小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面，水拉面等不同形状和品种。牛羊肉和配菜也是种类繁多：素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆烧牛肉、洋葱炒肉、白菜炒肉、葱爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排、烤羊腰等。

3.这些不同形状不同品种的拉面以及各种菜式都是为了满足不同食客的需求

九、兰州拉面馆开门时间？

关于兰州牛肉拉面馆开门的时间是：早晨都是5：00钟就开门营业了，直至下午3：00钟就可以关门停止营业。

不过有些牛肉拉面馆是早晨6：00开门营业直至下午2：00钟关门的；当然不可能都是这个时间的，有个别的兰州牛肉拉面馆是24小时全天营业的，这要看在什么地方了，比如火车站、汽车站，飞机场附近的牛肉拉面馆。

十、兰州拉面馆几号关门？

不关门，兰州拉面一般都不会关门，以前晚上上就没牛肉面老，现在24小时的牛肉面馆很多，几点都有，在我影像中牛肉面馆除了过年那几天休息，基本就没关门过，再就是防疫情期间关了很长时间，那是没有办法。介绍几家随时可以去吃，松鼠家的就挺好！