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雪豆炖肉做法? 豆角炖肉菜谱?

2024-06-13 10:35:37美食专题1

一、雪豆炖肉做法?

材料:雪豆半斤,猪肉一斤,莲藕两节,花椒适量,生姜适量,盐适量,醋适量,鸡精适量。

材料准备:

1.把雪豆放于碗中,用水浸泡十来个小时(建议炖肉的前一天晚上就泡上)这样雪豆才更容易炖耙,不会有硬芯的口感。

2.准备一口砂锅用开水洗下(一直听奶奶说砂锅炖出来的肉质更嫩,汤味更浓,保温更好,营养价值更高)

3.在菜市选两节藕洗净切块后用清水泡着待用,选一块上好的腱子肉,用热水洗净,切块待用(大概两三厘米的样子)。

4.准备生姜拍烂,花椒适量待用。

方法:

1.砂锅装大半锅水,将生姜花椒放于锅中,烧沸后几分钟用漏勺将花椒捞出扔掉。

2.在砂锅烧水的同时,在另一个灶上用另外一口锅烧适量的水(能淹没肉就行)烧沸,将肉放于沸水中焯下血水(放于沸水中翻几下,看见有些许漂浮的油就行),然后捞出待用(这样能让汤更白一些,好看一些。这步不做也可以,如果这步没做,就要在肉放进砂锅后几分钟捞出浮起来的泡)

3.一二步完成后,将花椒捞出,就将肉块,雪豆放进砂锅里。放一小勺醋(这样肉不会柴),大火十多分钟后,转小火慢慢炖(大概四五十分钟的样子)。

4.在砂锅炖小火期间,尽量别一直去揭砂锅盖子(期间揭个一两次就OK了,一是确定水合适不如果水烧了加入适量的开水,二是确实雪豆耙没。其他没事就别去揭开了)。

5.待雪豆可以吃的时候,将准备好的藕放入锅中改中火十来分钟后,加入适量的鸡精,适量的食盐调味起锅,就OK了。(炖藕的时间看个人喜好,喜欢吃耙点的藕就炖时间长点,反之亦然)

二、豆角炖肉菜谱?

豆角是人们很喜爱的蔬菜,由尤是陆地种植的秋季种植秋豆,口感和味道比春季的豆角好吃的多了。

主料:豆角少许,猪肉200克,(最好五花肉)。

辅料:大油(炖、炒豆角猪大油最好),葱、姜十三香或五香粉,味精。

把豆角洗净,然后把豆角一掰两辨,把猪五花肉切片或是切块均可。

热锅凉油,把猪大油多点放入锅中,待油热刚要冒烟时,放猪五花肉翻炒,再放葱、姜、豆角翻炒;炒一会,盖一会锅盖先干炒,先不要放水,大中火开锅一个劲翻炒,等豆角要软要糊时,放入少许水,盖上锅盖炖二十多分钟🕰️;豆角炖肉就大功告成,肉香豆角软烂,口感独特。

三、雪豆和海带炖肉的时候什么时候下海带和雪豆?

一起放入即可

食材明细:排骨、海带、雪豆、葱、柠檬片、姜、盐、白胡椒粉、大料各适量

1、干海带提前用冷水泡发。

2、雪豆洗干净用冷水泡发。

3、排骨洗干净用凉水浸泡10分钟后入煮锅焯水后捞出沥干水。

4、浸泡后的海带回刀。

5、焯水后的排骨放入压力锅内胆。

6、再放入海带。

7、放入浸泡后的雪豆

8、添加葱姜、大料、柠檬片。

9、再加适量水后将内胆放入压力锅盖上锅盖通电调至美容靓汤档炖。

10、煮好压力锅排气后添加盐、白胡椒粉搅拌均匀5、6分钟。

11、即可盛出享用。

四、电压力锅炖肉菜谱?

红烧肉

 用料:五花肉350克,老抽10克,生抽10克,料酒10克,八角1个,香叶1个,少许葱,姜,大蒜,草果1个,冰糖5g,水60克

步骤

 1️⃣五花肉洗净,切成2.5厘米方块,凉水下锅焯水,撇除浮末后洗净备用;

 2️⃣将五花肉、调料放入锅中选择炖肉功能; 

3️⃣开盖后适当搅拌进行收汁,撒上葱花,即可出锅。

五、米豆炖肉正宗做法?

准备食材

米豆,土豆,五花肉,八角花椒,葱姜,生抽,老抽,醋。

制作步骤

1,先将米豆摘洗干净,去除两边的豆筋,豆筋不去,吃起来口感就不好了。米豆摘洗的时候一掰为二,后期就不用切了。土豆削皮切块,土豆块切的大一些,这样炖起来不会糊掉。

2,五花肉洗净切成块

3,锅烧热,把五花肉放进去煸炒,煸炒出油。因为五花肉油脂比较多,所以我们也不用放油,直接煸出猪油。做这道菜的时候,一定要把猪肉煸炒微焦,这样吃着香而且还不油腻。如果油脂太多,我们也可以把猪油倒出来一些,留着以后炒菜用。

4,五花肉炒至微焦,下葱姜,八角花椒粒爆香。然后倒适量的老抽,生抽,醋调味,翻炒出香味。然后放米豆土豆,继续翻炒,炒至微微变色就可以加水了。

5,加水没过食材,加适量盐调味,盖上锅盖,大火炖十分钟,然后转中小火炖五分钟左右。具体时间是以食材多少而定,这里大家一定要记住,米豆要炖熟,夹生的米豆是有毒素的。

6,食材炖好之后,如果还有汤汁,我们可以打开锅盖,大火收汁。这道菜是炖的时间越长越好吃,如果时间允许,还可以在锅里焖上三五分钟,这样更入味,菜也更香。

六、峨眉豆炖肉的做法?

蛾眉豆掐去两头和筋,洗净.青红椒切片,生姜拍扁.鸡胸肉切片,加老抽 鸡精 盐 淀粉 几滴水一起调匀入味

热锅冷油,下入肉片快速滑散起锅备用

油烧热,下生姜爆出香味,下蛾眉豆翻炒.

依次下入红椒 青椒翻炒

待食材表面微微起皱,加入肉片,加入耗油 鸡精 盐,加入少许开水,快速翻炒起锅.

起锅喽,品味乡愁喽.

七、十八豆炖肉正宗做法?

1.十八豆一袋,量大小自己定。

2.【烧调料水】锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

3.经过一个晚上的浸泡,十八豆变大的好多。

4.用刀子将十八豆顶端劈开,深度至十八豆的一半。确保油炸的时候,十八豆不会因为受热导致“嘣油”,油花四溅。

5.浸泡好的十八豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来,这是十八豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

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6.锅里倒入油,冷油时就把十八豆放入。

7.开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡。

8.不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来。

9.升高油温至200度,也就是七八成热,可以看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。

10.关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐。

八、怎样做双豆炖肉?

肉切块,花豆黄豆泡六小时,开水焯肉,豆,然后全放入砂锅中,发货烧开小火慢炖两个小时,快熟时加盐味极鲜,不要加太多佐料,清淡爽口就好。

九、豆笋炖肉的做法?

豆笋炖肉的原材料和做法是:

原材料:

黄菇、豆笋、五花肉、八角、肉蔻、八角茴香、香片、葱、姜、蒜、生抽、米酒、老冰糖、香芋、盐。

作法:

1、黄菇用温小水泡发、去根、去残渣,清洗干净预留;

2、豆笋提早6-8钟头用30度温小水泡发;

3、肉切一小块用小水泡两个小时,随后摆放在平锅里小火煎冒油来,最很多面都煎发黄的说;

4、肉煎好啦,假如油多,就扔掉点,随后放进八角、肉蔻、八角茴香、香片、葱、姜、蒜煎一下,随后倒进生抽、米酒、放进蘑菇炒一下,随后倒未过肉的开水,去掉白沫子,大火烧开后,加二块老冰糖、两根干红辣椒,转中文火炖最少三十分钟。假如肉没烂,就再加温水;

5、香芋用开水攒烫一下,待骨头汤越来越少后,与豆笋一起放进锅中,炖十分钟后,放盐,火灾收干汁。

十、雪豆为什么叫雪豆?

雪豆又叫白腰豆,生长在海拔两三千米以上的高原雪地,色白如雪,因此被称为雪豆。雪豆不仅模样漂亮好看,而且口感极好,细腻如沙,入口即化,连皮也脆嫩,因此有豆类之王的称号。  雪豆可做沙,炒吃,还可煮汤。换作别的豆类煮汤,汤色必然混浊,肯定还有豆青味,而雪豆不同,汤色乳白,并且还带有天然的清香气味。

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