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龙江菜谱? 饭店菜谱名字?

2024-06-15 14:35:41美食专题1

一、龙江菜谱?

1锅包肉

工艺:炸 口味:酸甜

光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。

做法:里脊肉切厚片,加入沥水后的淀粉糊,抓匀后用小火炸,炸好后再复炸一次捞出。清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱,将肉片下锅翻炒充分沾满汁,撒香菜翻一下,出锅。

2酱骨棒

工艺:酱 口味:五香

做法:将除完血污的猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨。另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸。再用小火继续煮一个小时,改中火或大火再煮半个小时,收汤汁即可。

3地三鲜

工艺:烧 口味:咸香

做法:锅中油加热至7成热,下入控干水分的茄子及土豆,炸至金黄捞出。另起锅放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆。调入盐、糖、鸡精,转小火“咕嘟炖”1-2分钟。待汤汁快收尽时,加入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅。

4杀猪菜

工艺:炖 口味:家常

做法:血肠提前煮熟,斜刀切片加葱花。再将肥肉切片炒到出油,放干辣椒和大料,并倒入姜和酸菜,炒一下加入清水、酱油。炖一个小时左右,下入粉条,煮约10分钟,粉条八九分熟后,加盐调味,倒入血肠,翻一下,关火即成。

5得莫利炖鱼

工艺:炖 口味:家常

做法:鲤鱼洗净去掉腥线,将粉条提前2-3小时放在水中泡发,盛出待用。豆腐切块,葱切段,姜切片,蒜用刀拍松。炒锅留底油,下入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒爆香,下入煎好的鱼,淋入料酒、醋、再加入冷水、生抽、老抽,盐、白糖。大火烧开后改中小火炖15分钟,再加入豆腐炖10分钟,盛出,撒上香菜即成。

二、饭店菜谱名字?

青辣椒炒红辣椒( 绝代双骄)

凉拌西红柿上方撒白糖 (火山下大雪)

菠菜加黑木耳凉拌 (波黑战争)

黄豆芽炒黄豆 (母子相会)

红烧猪蹄,然后边上镶点香菜 (走在乡间的小路上)

猪口条和猪耳朵 (悄悄话)

豆芽炒猪头肉 (乱棍打死猪八戒)

西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 (关公战秦琼)

一杯白开水50元(心痛的感觉)

木耳炒豆芽 (黑熊耍棍)

一盘醋上面放了一滴香油 (猴子捞月)

黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 (银芽盖被)

一根葱加一碗汤 (青龙过海)

红烧肥肠 (九连环 )

红烧猪蹄 ( 手牵手)

竹笋烧排骨 (双节棍)

干豇豆烧猪肉 (斗地主) 

三、饭店菜谱标题大全?

主食,副食,青菜,凉拌菜,酒水

四、饭店菜谱菜名大全?

饭店菜谱菜名大全可以在《饭店菜谱菜名》一书中找到,目前存在的菜名有几万种。

五、年夜饭饭店菜谱?

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

六、上海和平饭店中餐菜谱?

和平饭店的中餐菜谱主要有:清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

和平饭店百年五星级老饭店,北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅,供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼,一览浦江美景,风光无限好,更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。

七、饭店菜谱标题怎么写?

饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。

比如地域特色的有:东北风味, 川菜小炒,广式粤菜,食在顺德,街角餐厅,三道街大排档等

招牌菜为标题的有:营养靓汤,下酒菜,家常小炒,牛腩火锅等

八、黑龙江农村菜谱大全?

凉菜,溜三样,熘肉段,四喜丸子。

九、黑龙江大学食堂菜谱?

鸡蛋柿子,宫保鸡丁,鱼香茄条,油泼面,炸酱面。

十、农村饭店包席菜谱大全?

我们川菜的话就有炸酥肉,凉拌鸡,泡鸡爪,炒青菜,猪蹄炖大豆,红烧鸭,凉拌卤肉等等

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