当前位置:首页 > 厨房百科 > 美食专题 > 正文内容

正宗的大同菜谱? 珐琅锅菜谱?

2024-06-15 15:15:41美食专题1

一、正宗的大同菜谱?

老大同过油肉。

山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,而老大同过油肉是山西过油肉的精华版,以用料考究、烹饪得法而独占鳌头,是大同著名的传统名菜,属于晋北菜之大同菜。

什锦铜火锅。

什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜,属于冬令时菜,是晋北菜之大同菜代表菜之一,是大同传统风味中的高档锅子菜,也是山西一道色香味俱全的名肴。

大同羊杂汤。

大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食,也是大同著名的特色汤菜。

大同麻辣兔肉。

麻辣兔头是大同的传统名菜,也是大同人十分喜爱的特色菜之一,属典型的北方菜式。

凤扒窝。

凤趴窝是大同传统经典名菜,此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底,全鸡通身金黄,振翅欲飞,形似凤点头,后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。

大同烤羊排。

大同扒羊肉。

大同扒肉条。

灵丘熏鸡。

黄焖丸子(大同八大碗)。

二、珐琅锅菜谱?

原料

牛肉500g,洋葱(大个)1个,土豆(大个)1个,胡萝卜2根,植物油2大勺,蒜瓣2个,香叶2~3枚,鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块,浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒,水1000g。

制作步骤

1.牛肉洗净,切块,焯水后备用。洋葱切半,一半切碎,一半切丝,土豆、胡萝卜洗净,切滚刀块备用。

2.珐琅锅开小火,锅内倒入油,放入切成碎末的大蒜,煸香,放入切碎的洋葱,炒至洋葱变为半透明。

3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜,翻炒大约1分钟后,加入水、香叶、浓缩鸡汁,盖上盖子小火煮15分钟。

4.15分钟后,加入土豆和咖喱酱,翻炒均匀,煮开后盖上盖子,小火煮1小时。

三、川菜干锅菜谱?

干锅底料的配方如下:

小茴香10克,甘草3克,白芷5克,藏红花3克,丁香3克,当归10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克;

花椒10克,草蔻5克,肉桂10克,陈皮5克,沙参5克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,八角20克。

干锅与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类。

其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

四、塔吉锅菜谱?

准备好食材:排骨500g,姜片适量,葱段,料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉等等。

首先我们要把排骨洗净,用清水浸泡片刻;再次洗净,沥干水份。

然后就在排骨里放入姜片,葱段,料酒、盐、糖、生抽、辣椒粉、胡椒粉;抓匀后腌制30分钟或更久。

接着我们把土豆、胡萝卜削皮洗净,切成土豆条;大蒜剥掉蒜衣洗净。

塔吉锅置于火上,调入适量植物油;放入大蒜煸香,放入土豆、胡萝卜翻炒。

放入排骨,将腌制排骨的料汁一起倒入,

上盖,中火焗15分钟。

关火,撒葱花。

大功告成,开吃!

五、饥荒石锅菜谱?

石锅豆腐的作法

原材料:水豆腐、五花肉、韩式泡菜、辣椒、红萝卜、葱、蒜

调味品:味精、盐、白砂糖、米酒

作法:

一、炒菜锅放少量油,放生姜片、放进切成片的五花肉,用文火爆锅至五花肉吐油且肥的部分变全透明

二、添加米酒、大蒜、韩式泡菜,少量水,炖二十分钟

三、将作法(二)放进砂锅,放打花刀成小块的水豆腐,添加味精、盐、白砂糖调料,大火烧开后改文火再炖十分钟

四、放进切一片的辣椒、红萝卜煮至断生就可以

主要材料:大鱿鱼,鲜虾,鱼肉,海蛎子,鸟贝,蟹棒,鸡蛋,海叁,烟笋。

作法:主要材料抄水,姜蒜末炝锅,下番茄酱,盐糖鸡精粉,酱油少量。煸炒,芡粉拢芡,打明油起锅。有砂锅放砂锅,沒有就摆盘,撒蒜泥小香葱进行。

石锅饭:

原材料:红萝卜一根,小香肠2根,新鲜香菇2个,西兰花一小把,豆芽菜一小把,韩式辣酱

作法:

1、蔬菜水果等原材料都准备好洗干净,控干水份,

2、平菇、红萝卜都切成细丝,放到乐葵美食盒内微波炉3分鐘,

3、腊肠也切成细丝,西兰花,豆芽菜也放到乐葵美食盒内微波炉3分鐘,

4、维护保养好的砂锅用软毛刷在砂锅内刷上油,

5、铺平煮开的白米

6、把热好的菜都匀称的码在饭上,

7、另起一锅煎一个鸡蛋,随后把边缘修掉,

8、把鸡蛋铺在菜上,

9、砂锅放到灶上,开中文火渐渐地煮,听见“刺啦”声的情况下在多煮个4-5分鐘,随后熄火就可以吃的情况下拌上韩式辣酱就可以了啦。

六、安锅饭菜谱?

用料

鸡肉 1公斤

大米 1/3公斤

鸡汤 1升

大蒜 2瓣

香菜 1把

韭菜 1个

红辣椒 1个

西红柿 2个

豌豆 150克

干辣椒 1个

藏红花 少许

盐 少许

黑胡椒粉 少许

西班牙特级初榨橄榄油 120毫升

砂锅饭的做法步骤

步骤 1

给鸡肉调味。

步骤 2

平底锅中倒入特级初榨橄榄油,将去皮的蒜瓣炒熟,炒到变色后放在研钵中备用。

步骤 3

用剩余的油炒肉,肉炒到变色后盛出放在盘子里。

步骤 4

接下来,将洋葱和辣椒切成片翻炒一下,如果有必要的话,再加一点油。

步骤 5

倒入番茄末,此时添加少量糖中和番茄的酸度。

步骤 6

将煮好的蔬菜和肉一起倒入砂锅中。翻动一下混合均匀。

步骤 7

同时,我们将大蒜,干辣椒(事先泡过)和藏红花混合盛酱料。加入一点肉汤混合均匀。

步骤 8

完成后,将酱料倒入砂锅中,再加入大米,让大米充分吸收酱料的味道和香气。

步骤 9

翻动几下,然后加入鸡肉汤。

步骤 10

中火煮约8分钟,然后加入豌豆,将火调小,再煮8分钟。

步骤 11

一段时间后尝一下米饭的味道,如果发现米饭变淡则加些盐,如果味道刚好,就可以关火。

步骤 12

最后,让米饭和鸡肉在砂锅中焖2至3分钟,然后淋上一点特级初榨橄榄油调味就可以吃啦

七、甩锅队长菜谱?

食堂菜,大锅菜,炒三丁,杂烩菜,家常炖菜,大众菜谱,东北乱炖,酷溜西葫芦,东北菜,白菜炖粉条,地三鲜,酱炒三丁。

八、鱿鱼干锅菜谱?

原 料:

鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克(约耗50克)

做法

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香;

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;

4、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了

九、微压锅菜谱?

麻辣香锅。

用料

4~5人份

 👇麻辣香锅料 约125克五花肉 约150克鸡中翅 6个辣热狗 3个金针菇 1把白菜花 适量莲藕 1节黄瓜/青瓜 半根鲜玉米 1根洋葱 半个土豆 1个青椒 1个西芹 1根香菜 1根大蒜 3瓣葱头 1个白芝麻 约15克盐焗鸡粉 约10克食用油 宽油

的做法步骤

步骤 1

步骤 2

space

准备好所需食材•所有的肉类、蔬菜均可换自己喜欢的、容易买到的‼️ 😏使用高颜值的马克西姆微压锅,做菜的过程也是美美哒~

步骤 3

space

鸡中翅清洗干净沥水,用盐焗鸡粉腌制20分钟 ⚠️盐焗鸡粉可用适量食用盐替换

步骤 4

space

锅内烧水,把玉米棒、莲藕片煮熟捞出备用。

步骤 5

space

锅内适量倒入宽油

步骤 6

space

①油烧至五成热时,放入半个洋葱,再放入五花肉、鸡中翅,小火炸熟捞出沥油。 ②锅内油烧热,放入炸熟的鸡翅、五花肉,放入热狗片,大火复炸至金黄色即可。

步骤 7

space

热油内放入土豆条,炸熟,后,大火复炸至金黄色。 ①刚放入锅内的时候不要翻动土豆,避免破损。 ②一开始中火炸,再慢慢转大火炸。偶尔翻动。

步骤 8

space

最后炸蔬菜:菜花、金针菇、西芹。 ⚠️也可以直接焯水。

步骤 9

space

锅内倒入少于油,放入蒜瓣、红葱头、青椒、洋葱炒香。

步骤 10

space

倒入所有的蔬菜、肉类,再加入适量香锅料翻炒均匀。 ⚠️青瓜/黄瓜直接使用,不用焯水。

步骤 11

space

盖上盖子,中小火焖3~5分钟即可。

十、大同三道菜饭店菜谱?

大同三道菜饭店在大同市内或是周边县区都是有名气的。他家的菜品价格比较实惠,味道属于中上。当家菜有许多种类,我只简单的说几种。

一,鱼头泡饼。

二,红烧狮子头。

三,土豆片儿过油肉。

第四,五香南茄。

第五,全家福。

第六烤羊脊。等等好吃的特别多,请大家前去品尝吧。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/mszt/794017.html

返回列表

上一篇:龙江菜谱? 饭店菜谱名字?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。