港式茶点菜谱？ 港式烧腊菜谱？

一、港式茶点菜谱？

港式早茶的茶点丰富多样，包括奶黄流沙包、蘑菇包、莲蓉包、榴莲酥、马蹄糕、豆沙酥、水晶糕、千层糕、肠粉、萝卜糕、酱汁金钱肚、豆豉凤爪、糯米鸡、春卷、炸云吞、炸鲜奶等等

二、港式烧腊菜谱？

1.选料: 叉烧分为瘦叉与花叉,瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮)。

2.造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条,五花肉直接片切成如上的长条即可。

3.腌制: 肉10斤,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代),蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀,腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。

4.烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次,淋3次糖水。

三、港式饭做法？

以下是制作港式饭的一种常见做法：

所需材料：

- 带骨的猪排/鸡肉/牛肉：适量

- 鸡蛋：适量

- 青菜/豆芽菜：适量

- 蘑菇/青椒/红椒等蔬菜：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 米饭：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，准备好煎猪排/鸡肉/牛肉，在平底锅中加入少许食用油，煎熟至两面金黄，然后放到盘子中备用。

2. 将锅中的底油清理干净，加入适量的食用油，加热。然后加入切碎的大蒜、姜末煸炒出香味。

3. 加入蘑菇、青椒、红椒等蔬菜，快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。

4. 加入米饭，用铲子把米饭和蔬菜混合均匀。

5. 加入酱油，适量的盐和糖，根据个人口味调整。

6. 打入鸡蛋，将鸡蛋液均匀地倒入米饭和蔬菜的间隙中，稍微翻炒一下，使鸡蛋与其他材料融合在一起。

7. 最后放入煎好的猪排/鸡肉/牛肉，继续煮炒几分钟，直到所有食材和调料充分混合均匀。

8. 最后，摆盘并上桌即可。

港式饭也可以根据个人口味加入其他调料和香料，例如蚝油、香菇酱等，增添风味。此外，可以搭配其他小菜、汤等一同享用。

四、港式茶餐厅经典菜谱？

漏奶华，火腿西多士，鲜虾云吞面，煎猪扒，生滚牛肉粥，巧克力香蕉薄饼，虾皇饺，干炒牛河，凤梨油条虾，瑞士汁鸡翼，澳门虾多士

五、港式猪脚饭做法？

臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

步骤2

把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

步骤3

猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

步骤4

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

步骤5

倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

步骤6

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

步骤7

烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

步骤8

米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

步骤9

摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。

步骤10

一碗好的猪脚饭少不了卤汁，上桌前淋上一大勺猪脚卤汁，一口肉一口米饭，被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样，此刻的满足值得细细品尝

六、港式扒饭介绍？

港式扒饭是香港独特的一道美食，通常由煲仔饭、蔬菜、肉类和酱料组成。煲仔饭是以米饭为基础，上面覆盖有鸡肉、牛肉、海鲜或蔬菜等，再淋上浓郁的酱汁，然后用火炉进行烹煮，使米饭底部变得香脆。这道饭菜的特点是口感丰富，米饭香脆多汁，肉类鲜嫩可口，酱汁浓郁香辣，营养丰富而美味。港式扒饭已经成为了香港餐饮文化的一部分，受到了广泛的喜爱和追捧。

七、港式烧鸭饭酱汁配方？

1.1先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

2.2腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干

3.3我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

八、港式碟头饭配方？

以下是港式碟头饭配方：

材料：

- 白饭

- 鸡蛋

- 猪肉碟头

- 葱姜蒜末

- 酱油

- 盐

- 糖

- 鸡精、胡椒粉（可选）

- 蚝油（可选）

- 油

步骤：

1. 将碟头切成薄片，用盐和糖腌制一段时间，然后用水冲洗干净备用。

2. 在锅中加热适量的油，加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入碟头薄片翻炒至变色，加入适量的酱油、胡椒粉和鸡精调味，继续炒匀。

4. 在碟头上加入一些水，加入适量的蚝油（可选）炒匀，然后将火调小煮一会。

5. 将碟头饭酱与一碗鸡蛋混合搅拌均匀备用。

6. 另取一个平底锅，加入适量的油，烧热后加入鸡蛋煎成薄饼。

7. 将煎好的鸡蛋切成条状备用。

8. 在一碗热白饭上加入碟头薄片、鸡蛋和碟头饭酱，拌匀即可享用。

这只是一份常见的港式碟头饭配方，您可以根据个人口味和喜好调整配料和调味品的用量。希望您能尝试制作出美味的港式碟头饭！

九、港式碟头饭正宗做法？

用料

米饭 2小碗

花椰菜 适量

豆腐 1块

滑子菇 适量

云耳 5-6朵

杂豆 少量

青菜 适量

芡汁 少量

蚝油 1勺

酱油 少量勺

鸡蛋 2个

做法步骤

步骤 1

昨晚剩下了少少的饭，为了有足够的饭撑起碟头饭的样子，所以用了花椰菜代替。 🌼 花椰菜切碎

步骤 2

用中火，把昨晚的剩饭焖热，我这里没有加油。 等到花椰菜切好后，直接加入锅中，加点油，拌匀，然后焖3-4分钟。

步骤 3

另一边可以准备浸泡和清洗木耳，滑子菇。浸泡10分钟左右，软后就可以切碎。

步骤 4

把豆腐切成小小一块，备用。

步骤 5

 1，热锅放杂豆，翻炒一下 2，加入泡好切碎木耳和滑子菇，然后直接加入水半碗水，盖上锅盖，焖2-3分钟。 3，加入豆腐和一点素蚝油，然后盖上锅盖，焖3-5分钟。(如果喜欢多汁一点，自己可以随意加水) 4，勾芡待用 5，把芡汁，酱油少量加入锅中，关火，即可。 6，直接把青菜炒熟或烫熟，摆盘 7，煎蛋

十、港式烧腊饭的配方？

食材：广式腊肉 4条 、 香菇 2个 、 葱 2粗根 、 洋葱 半个 、 大蒜 4瓣 、 盐 1/4茶匙 、 酱油(炒腊肠/酱汁） 2茶匙/1汤匙 、 白糖 1/2茶匙 、 高汤(煮饭/酱汁） 2量杯/3汤匙 、 泡香菇的水(煮饭/酱汁） 1量杯/3汤匙 、 丝苗米 2量杯 、 粟米油(炒腊肠/酱汁） 1茶匙/1茶匙

烹饪步骤

步骤1/15

把米在水里浸泡一个小时。在浸泡过程中准备食材。

步骤2/15

腊肠切薄片然后对半分开使用。一半用来炒，一半放在一边最后用。洋葱、大蒜切丁。

步骤3/15

用热水泡发香菇。

步骤4/15

一棵葱切丁一棵葱切条，一个香菇切丁一个香菇切条。

步骤5/15

热锅冷油，首先把洋葱香菇丁和大蒜炒香，洋葱炒软到有一点金黄，放入一半的腊肠薄片，加1/16茶匙盐一起翻炒。这里更讲究的做法是把这两条腊肠切丁。

步骤6/15

加入1/8茶匙盐，酱油和高汤煮到沸。

步骤7/15

将做好的腊肠连汤一起倒入电饭煲里，加入泡香菇的水（注意滤掉渣滓），加入1/16茶匙盐，搅匀。

步骤8/15

盖上锅盖让电饭煲煮饭。

步骤9/15

煲饭的同时做酱汁。热锅冷油1/2茶匙，先加入香菇煸至有点焦黄。在煸的过程中不要让香菇挤在一起。

步骤10/15

再加入切条的葱继续煸至焦黄。注意葱要煸焦才有香味。

步骤11/15

加入高汤，生抽，泡香菇的水和白糖。煮沸立即撤下火。装入小碗里待用。

步骤12/15

饭蒸好跳到保温时，立刻把剩下一半切好的腊肠摆进去。沿锅边摆一圈。或者按自己喜好摆。中间空心部分沿着腊肠摆煸好的香菇，最中心摆剩下的几片腊肠。中心腊肠上面摆上煸过的长葱。

步骤13/15

淋上做好的酱汁。盖上电饭煲盖，按煮饭键继续煲饭。

步骤14/15

让电饭煲煲至再次跳至保温，在保温下坐等8分钟。腊味饭就煲好了。

最后一步

揭开盖子，香味扑鼻。