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10道鸡胸脯经典菜谱?

2024-06-17 02:35:43美食专题1

1、蒜香煎鸡胸

蒜香煎鸡胸是最简单又最好吃的做法,放好调料腌一晚,早上用油煎熟就好。

食材:鸡胸1块(约200g)、大蒜2瓣、植物油5g、料酒、生抽

分量:两人份

热量:约311大卡

做法:

1、鸡胸从中间片成两片,加入蒜泥、料酒、生抽放冰箱腌制一晚。

2、平底锅中倒入5g油,放入腌制好的鸡胸,中火煎熟,想煎的快一点就切成小条再煎。

二、鸡丝拌苦菊

这道凉菜特别适合夏天吃,清香爽口,鸡胸丝吃起来也不会柴,沾着酱汁吃很有味。需要注意的就是这道菜做完不要放太长时间,苦苣长时间泡在蒜醋汁里会不新鲜,吃起来也不会那么清爽了。

食材:苦苣100g、鸡胸肉100g(约半块)、胡萝卜30g、大蒜3瓣、香油2滴、生抽、醋、食盐、料酒

分量:一人份

热量:约174大卡

做法:

1、 鸡胸去掉脂肪、筋膜,顺着肉丝纹理切成小块(小块熟的快),放入冷水锅,加一点料酒煮熟,大约15分钟。

2、 煮熟的鸡胸泡冷水里撕成条,苦菊洗净,掰成两半,胡萝卜擦丝。

3、 大蒜去皮,压成蒜泥,加两勺生抽、一勺醋、两滴香油、一点盐调成酱汁。

4、 把酱汁倒入鸡胸和蔬菜里拌匀即可。

三、嫩蒸鸡胸

这道菜完全为鸡胸柴而正名,用淀粉腌过的鸡胸片特别的嫩滑,配上金针菇口感丰富,再加上百搭的蒜汁,想想都流口水呢。最重要的是一滴油都没有放,热量低低的。

食材:鸡胸140g、金针菇150g、大蒜3瓣、淀粉5g、生抽、料酒、红辣椒、香葱

分量:一人份

热量:约244大卡

做法:

1、鸡胸去掉脂肪、筋膜后切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉,抓匀后腌制15分钟。

2、金针菇撕开,洗净备用。

3、大蒜去皮压成蒜泥,加入生抽调成酱汁。红辣椒、香葱洗净切小块。

4、将金针菇铺到盘子底部,放入腌制好的鸡胸片,再倒入调好的酱汁、红辣椒,放到蒸锅大火蒸10分钟左右。出锅后撒上红辣椒和香葱装饰即可。

四、 鸡胸什锦焖饭

这道菜就是名副其实的懒人菜了,主食、肉、蔬菜一应俱全,做起来也不需要太多时间。大家最好再配点青菜,就是营养搭配全面的一餐。

食材:生大米100g、鸡胸200g、蔬菜粒100g、香菇70g、植物油5g、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐

分量:2人份

热量:约716大卡

做法:

1、 所有食材洗净,鸡胸肉、香菇切成小块。

2、 炒锅中倒入5g植物油,油热后下入鸡胸块炒至变白,放一点料酒去腥,再下入蔬菜粒、香菇,稍微翻炒后加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味。(这里的鸡肉和蔬菜都不用炒熟,一会要用电饭锅焖熟)

3、 电饭锅中放入大米和1.5倍的清水,倒入炒过的食材,正常焖熟即可。

五、 煎鸡肉饼

这种做法的鸡肉饼吃起来肉嫩嫩的,有黑胡椒的一点辣味,配上蔬菜粒的口感不错。

食材:鸡胸肉130g、蔬菜粒50g'料酒、生抽、盐、黑胡椒、植物油5g

热量:约238大卡

做法:

1、 鸡胸肉去筋膜,剁成泥(用料理机方便些),加料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀,放冰箱腌制一晚。

2、 准备鸡胸里的蔬菜粒,我用的是冷冻的混合蔬菜粒,提前化开就行。也可以自己切一些香菇、洋葱、胡萝卜、玉米粒、青豆,找家里有的蔬菜就可以。

3、 鸡肉泥和蔬菜粒混合均匀,平底锅中火,喷一点油,把鸡肉泥按成饼放锅中煎至两面金黄,不好判断里面是否熟了,就切开鸡肉饼,内部的肉变白就可以了。

六、 奥尔良鸡肉卷

奥尔良味的鸡肉感觉怎么做都好吃呢,这款做法也很简单,颜值很高,早上吃一个,一上午都不会饿。

食材:鸡胸肉100g、奥尔良腌料8g、料酒、甜面酱、蒜蓉辣酱、配菜、全麦饼皮

热量:约330大卡每份

做法:

1、 提前一晚把鸡胸肉切成条,放入奥尔良腌料、料酒拌匀,包上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚。

2、 锅中放一点植物油,开中火煎腌好的鸡胸条,熟透即可出锅。

3、 甜面酱和蒜蓉辣酱1:1混合,均匀涂抹到饼皮上,再放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条卷好即可。

七、 鸡肉玉米肠

大爱玉米味的香肠,配上鸡肉也一样好吃。但不得不说这款玉米肠会有点干,建议大家可以切成片煎一下,或者加上其他蔬菜炒熟都不错呢。

食材:鸡胸4块(约650g)、肠衣2根、玉米粒135g、淀粉30g、水80g食盐8g、黑胡椒粉3g

分量:19根(市售玉米肠大小)

热量:1122.5大卡(平均每根肠59大卡)

做法:

1、鸡胸肉洗净切成小块,放到料理机里打成肉泥,打的碎一点。往鸡胸肉里加入淀粉、食盐、黑胡椒,朝着一个方向搅匀,再分多次加入80g清水搅拌。最后加入玉米粒搅拌均匀。

2、用灌肠器将搅拌好的肉馅灌到肠衣里。将灌好的肠表面擦干,用牙签在每根肠上扎两个小眼(防止煮的时候爆开)。

3、锅中放入凉水和灌好的肠,开小火,不用盖锅盖,大约煮30分钟即可。煮好的玉米肠用凉水冲洗一下放凉后剪成小段即可。

八、 鸡肉香菇丸

香菇鸡肉也是百搭,如果大家觉得这个丸子太单调可以做丸子汤、溜丸子、煎丸子。。。每天换一种吃法。

食材:鸡胸肉两块(约400g)、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋一个、盐、黑胡椒

分量:30个

热量:660大卡(平均每个丸子22大卡)

做法:

1、将鸡胸肉、胡萝卜、香菇洗净切成小块备用。先用料理机先将胡萝卜和香菇打碎,不用打太碎,小丁即可。再将鸡胸肉打成肉泥,这个要碎一点,也可以自己用刀切。

2、将鸡肉泥、胡萝卜丁、香菇丁、鸡蛋、黑胡椒、盐放一起搅拌均匀,朝着一个方向用勺子搅拌5分钟,搅拌好的肉馅放置15分钟入味。

3、锅中烧开水,水开后将肉馅团成球下入锅中。待丸子都飘起来就可关火出锅了。

九、"炸"鸡排

不论大家是不是在减肥,油炸食品也要尽量不吃的,这道"炸"鸡排是用烤的方式模拟炸鸡,肯定没有油炸来的酥脆,但是我觉得已经很不错了,还有一点缺陷就是鸡胸肉会有些柴,但是撒上了孜然粉这些我都能克服。!!!偷笑

食材:鸡胸肉1块(约250g)、面包片1片、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒、生抽

蘸料:五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、番茄酱等

热量:约450大卡

做法:

1、 面包糠制作,可以买现成的。面包撕成小块,放到烤箱150℃烤半小时左右。拿一块面包掰开里面也都硬了就出炉,把面包碾碎就是面包糠了。

2、 鸡胸肉从中间片开,再切成稍微小点的块,用刀背拍打鸡胸肉。放一点料酒、生抽、五香粉腌半小时。

3、 鸡蛋打散、淀粉和面包糠准备好。鸡胸肉先裹一层淀粉,再来一层鸡蛋液,最后沾上面包糠。放到烤架上,烤箱200摄氏度预热10分钟,烤20分钟即可。

4、 烤好后切成小块,沾着自己喜欢的调料开吃。

十、白菜鸡肉卷

这种做法和煎鸡肉饼的口感有些相似,配上白菜吃起来更清爽。大家也可以自己勾芡浇汁,会更有风味。

食材:白菜4片、鸡胸肉100g、蔬菜粒20g、香菜4根、料酒、生抽、盐、黑胡椒

热量:约153大卡

做法:

1、 鸡胸肉去筋膜,剁成泥(用料理机方便些),加料酒、生抽、盐、黑胡椒、蔬菜粒拌匀腌制15分钟。

2、 白菜放沸水里煮软,捞出晾凉。用白菜叶将鸡肉泥包住,用香菜打个结固定。

3、 白菜鸡肉卷放锅中蒸熟即可。(水开后约10分钟)。

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