贵州苗山酸汤鱼做法凯里红酸汤鱼的做法?
一、贵州苗山酸汤鱼做法凯里红酸汤鱼的做法?
1· 在电商买的贵州凯里红酸汤
2· 黑鱼片用料酒,黑胡椒,香油腌制十分钟
3· 丝瓜去皮切条
4· 准备豆芽,笋片
5· 锅内放入油,下姜片,蒜瓣,葱段炒香
6· 下入200克红酸汤中火翻炒二分钟
7· 加入800毫升清水,我们都不太能吃辣,红酸汤不敢放太多,所以又放入40克番茄沙司调酸味,不怕麻烦的亲也可以放入二个西红柿丁炖煮,味道会更好
8· 水煮开后加入豆芽,笋片煮五分钟,再放入丝瓜煮三分钟
9· 调小火,把黑鱼片一片一片放入,再调大火煮一分钟,放入3克盐就可以关火出锅了!
二、贵州苗山酸汤鱼火锅,凯里红酸汤鱼的做法?
苗山酸汤鱼火锅和凯里红酸汤鱼是贵州地区非常受欢迎的美食,下面是它们的一般做法:
材料:
- 鲜活草鱼:适量
- 泡椒:适量
- 豆芽:适量
- 木耳:适量
- 冬瓜:适量
- 香菇:适量
- 金针菇:适量
- 水发粉皮或粉丝:适量
- 鸡蛋(可选):适量
调味料:
- 辣椒粉:适量
- 生抽:适量
- 香葱:适量
- 姜块:适量
- 大蒜:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将草鱼杀洗净,切成块状备用。如果购买的是已经处理过的鱼块,可以跳过此步。
2. 准备一个大锅,加水烧开后放入姜块和香葱,煮制出清汤底。
3. 在另一个锅中,倒入清汤底,加入泡椒、辣椒粉、生抽和盐,煮开后调味品味。
4. 将豆芽、木耳、冬瓜、香菇、金针菇等配料切好备用。
5. 火锅底料煮开后,将鱼块放入锅中煮熟。鱼熟后可捞出待用。
6. 在另一个锅中,将水发的粉皮或粉丝焯水,然后捞出放入个人的火锅碗里。
7. 将熟鱼块和配料一起摆放在个人的火锅碗里,并淋上调制好的汤料。
8. 如果喜欢加蛋,则可以将鸡蛋打散倒入汤中搅拌均匀,然后继续烧开。
9. 最后,将火锅底汤和配料一起品尝,根据个人口味添加调味料。
以上就是一般凯里红酸汤鱼和苗山酸汤鱼火锅的做法。当然,具体的做法可能会因地域和个人口味而有所不同。希望这些步骤对你有帮助,祝你制作出美味的贵州苗山酸汤鱼火锅或凯里红酸汤鱼!
三、贵州酸汤鱼什么鱼?
可以用草鱼,因为本身是比较营养健康的,而且它的刺并不多,制作起来也比较简单。
四、贵州红酸汤怎样配制?
贵州红酸汤是一道具有浓郁地方特色的美食,其主要原料是西红柿、辣椒和醋等。以下是制作贵州红酸汤的步骤:
1. 准备食材:西红柿500克、辣椒200克、大蒜4瓣、姜片适量、葱花适量、香菜适量。
2. 将西红柿切成块状,辣椒剁成末,大蒜切片,姜片切丝。
3. 在锅中加入适量油热后,放入蒜片和姜丝炒香。
4. 加入西红柿块翻炒均匀,煮至软烂。
5. 加入剁好的辣椒末继续翻炒,煮至出香味。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火慢炖约20分钟,让酸汤充分融合。
7. 最后加入适量盐、糖调味,撒上葱花和香菜即可。
以上就是制作贵州红酸汤的基本步骤,可以根据个人口味适当调整调料的比例。另外,在烹制过程中要注意火候掌握,避免煮糊或过熟影响口感。希望这个做法对你有所帮助!
五、贵州遵义红酸汤做法?
做法一
用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用。(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀)。用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
做法二
用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2、加入散装白酒、盐少许。3、密封保管45天发哮即可食用(切忌不能粘油)此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效老少皆益
六、贵州红酸汤蹄膀做法?
贵州红酸汤猪蹄是一道贵州美食,主料有猪蹄,辅料有贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎等。
主料
猪蹄3斤
辅料
适量 适量
大白菜适量 豆腐适量
金针菇适量 腐竹适量
适量 辣椒适量
大蒜适量 小葱适量
香菜适量 适量
贵州红酸汤猪蹄的做法步骤
1.将猪蹄洗净焯水,炖烂后备用。(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)
2.准备一瓶贵州红酸汤、一瓶木姜籽油,将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒。(红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓)
3.将红酸汤在热油中翻炒片刻,之后将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中烧开,滴入木姜籽油即可上桌。(当火锅吃)
4.准备蘸料:辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5.将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了!
小贴士
1.做酸汤猪脚前要把猪脚焯水,再用清水炖软(炖猪脚可加几片生姜、酒),由于红酸汤汤底味道足够,此菜制作过程中基本上不用加盐。
七、正宗贵州酸汤鱼做法?
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
八、贵州酸汤鱼的起源?
贵州酸汤鱼好像是起源于贵州凯里,因为凯里的气候和水源条件,那边的酸汤鱼味道最好。谢谢!
九、贵州酸汤鱼的做法?
【所需食材】
主料:黄辣丁。
辅料:精盐、白酒(或者料酒)、胡椒粉、木姜子油、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬。
【酸汤鱼火锅的做法步骤】
第一步:先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的),清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟去除腥味。
第二步:腌制鱼的这个过程中,准备一把蒜瓣切片,5-6个野生小西红柿切块(这里也可以用优质的其他西红柿替代),一块老姜切片,4个鲜香菇切片,一块老豆腐切片,适量香葱、香菜切段,再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。
第三步:接着再准备一碗自己熬制的红酸汤(不好熬制的,可以直接再超市里购买红酸汤,用量一次大概再250毫升)。
第四步:起锅烧油,做酸汤鱼火锅最好是用猪油,味道菜正宗,如果不喜欢吃猪油的,这一步可以换成其他植物油,油热后,倒入姜片、蒜片,大火炒香,炒香后倒入西红柿炒出香味,再接着倒入红酸甜大火翻炒,炒红酸汤的这个过程大概需要3-5分钟。
第五步:底料炒香后,再加入适量的野生木姜子(购买不到的,用木姜子油替代),接着加入适量清水,再倒入备好的豆芽和香菇片,大火烧开后,加入豆腐块,再把换移动到吃火锅的电磁炉上,继续煮开,煮5分钟左右,然后放入鱼,煮熟就可以开吃了,
吃这个火锅当然少不了一碗好吃的蘸水,根据自己的喜好调配上一碗蘸水,夹一条熟透了的黄辣丁蘸一下蘸水,一口咬下去,入味鲜嫩,酸爽开胃的鱼肉在口中起舞翻腾,别提有多过瘾了,喜欢的朋友一定要试一试啊。
十、贵州番茄酸汤鱼做法?
贵州番茄酸汤鱼是一道非常受欢迎的酸菜鱼菜品,以下是它的制作方法:
主料:
草鱼或其他白肉鱼 1条 (约500克)
泡菜(或榨菜) 适量
西红柿 2个
姜丝 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
生抽、盐、糖、香油 适量
步骤:
1. 将草鱼处理干净,切成块状备用。将泡菜洗净切成小段备用,西红柿切块备用。
2. 热锅凉油,在油温稍微高点的时候放入葱段、姜丝,爆香后放入泡菜和干辣椒炒匀;
3. 加入清水后大火烧开,放入草鱼块;
4. 然后加入西红柿块以及一些盐和糖等调味料,并继续焖煮10分钟左右;
5. 最后放入花椒粉并淋上少许香油即可。
温馨提示:
1. 如果你想让汤的口感更加浓郁,可以适量添加些雪菜或者腐乳等调味料,这样会增加一份鲜味。
2. 在处理草鱼的时候,可以将表面稍微刮一下,这样可以将多余的泥沙去除干净。
3. 如果你觉得泡菜或榨菜的味道太咸,可以在用水冲洗之后再使用。
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