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除夕年夜饭必备菜谱?

2024-06-25 23:15:59美食专题1

步骤/方式1

第一道菜:鸡(大吉大利)

电饭煲葱香手撕鸡食材调料:三黄鸡 1只 / 小葱 150克 / 花椒粒 10克 / 姜片 5片 / 老抽 3勺/ 生抽 3勺 / 料酒 2勺/ 糖 1勺/ 盐 适量

1、碗里放姜片,花椒粒,生抽,料酒,老抽,白糖,食盐,混合均匀腌制15分钟备用。

2、三黄鸡加入保鲜袋中,加入准备好的酱汁,袋子封口,抓匀后腌制2小时。

3、电饭锅底铺好葱段,放入腌制好的鸡,倒入酱汁,盖好盖子后按煮饭键。

4、时间到开盖装盘,美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦,除夕吃鸡,大吉大利。

步骤/方式2

第二道菜:鱼(年年有鱼)

清蒸桂鱼食材调料:桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量

1、大葱去芯切丝,胡萝卜先切片再切丝,都切好后放清水中浸透备用。

2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净,拿回来清洗,然后切波浪花刀,一面切四刀。

3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底,切到头也切到尾,不要切断。

4、切头切尾的那面往外翻,让鱼站立在盘中。

5、放上姜片和葱段,待锅里水烧开上汽,把鱼上锅大火蒸8分钟。

6、蒸好后开盖端出,拿掉葱姜,倒掉蒸鱼的水,然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油,再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。

步骤/方式3

第三道菜:韭菜(长长久久)

凉拌韭菜食材调料:韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺/ 白糖 1勺 / 食盐 1勺

1、韭菜洗净切段,起锅烧水下几滴橄榄油,1勺食盐,下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。

2、酱汁碗里下生抽,陈醋,小米辣,蒜蓉,鸡精,白糖,食盐和红油辣椒搅拌均匀。

3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。

步骤/方式4

第四道菜:腐竹(福气满满)

麻辣腐竹食材调料:腐竹300克 / 青红椒段适量 / 蒜瓣10克 / 老干妈油辣椒2勺 / 盐少许 / 生抽1勺 / 陈醋1勺 / 香油1勺 / 花椒粉适量 / 葱花适量 / 白糖1勺

1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟,加入少许盐,焯水好的腐竹放凉水里浸透。

2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里,拉成碎末倒出装碗,再调入老干妈油辣椒。

3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花,还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。

4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘,最后放上调味酱汁,吃的时候拌匀就可以啦。

步骤/方式5

第五道菜:丸子(团团圆圆)

牛肉丸萝卜汤食材调料:牛肉丸300克 白萝卜1个 姜片3片 芹菜碎少许 葱花少许 食盐1克 酱油15毫升

1、海鲜锅中加适量清水,下过萝卜和姜片煮30分钟,加入牛肉丸继续煮5分钟。

2、调入盐和生抽调味,起锅前撒上芹菜碎和葱花。

3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦,营养开胃,团团圆圆。

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