椒丝腐乳炒空心菜正宗做法?
用料
空心菜 400克
蒜头 3瓣
腐乳 2块
红辣椒 1根
盐 适量
糖 适量
广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法步骤
步骤 1
空心菜一分为二切开,切蒜蓉、红椒丝。
步骤 2
腐乳两块,与腐乳汁捣碎成酱汁。
步骤 3
水烧开,加入少许油、一茶匙糖、一茶匙盐,下空心菜焯水,空心菜断生后捞起。
步骤 4
起锅烧油,放入蒜蓉、红椒丝、腐乳酱汁炒出香味。
步骤 5
倒入空心菜大火翻炒1分钟,盐调味,少许生粉水勾芡,再淋少许花生油翻炒几下即可装盘。
广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的小贴士
1、我用的是广东广合腐乳,也可选用其他腐乳。
2、要想炒出来的青菜保持青绿,焯水和猛火急炒是关键,同时油要多放些,出来的成品才会好吃并且好看
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