软榨里脊肉怎么做好吃

用料
主料

猪里脊肉800克

辅料
五香粉
1勺
食盐
1勺
鸡蛋
2个
姜
1/2块
料酒
1勺
淀粉
50克
椒盐
10克
植物油
4汤匙
软炸里脊肉的做法
1.
买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜

2.
把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味

3.
切成粗长条，姜切成细末

4.
里脊肉里放入食盐和姜末

5.
在放入料酒和五香粉

6.
放入淀粉和鸡蛋2个

7.
抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑

8.
锅里下入多一些的油

9.
油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸

10.
呈黄色时捞出沥干油

11.
趁热撒上椒盐即可

烹饪技巧
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好；
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多。