粤菜做法大全法大全

粤菜就是广东菜，广东人吃的比较清淡，因为广东气候的原因吧。粤菜有很多种，有清蒸，煲老火靓汤，红烧，炖等，尤其喜欢吃鸡和鱼。现在，给大家分享粤菜中的一种做法，清蒸海鱼的做法。工具/原料海鱼 (一条) 蚝油，料酒 各一勺， 生姜 一块，香葱 二根，大蒜籽 二瓣方法/步骤1 先把鱼洗干净，尤其是鱼肚子里那一层黑色的膜一定要去掉，鱼内脏也都不要。2 准备配料。生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎，一个小红椒去籽切成丝，香葱洗干净切成葱花，都放在一个盘子里血用。3 取一个蒸鱼的长盘子，在底上铺满姜丝和葱白，再把擦了盐和蚝油和 料酒的鱼放上去。4 取炒菜锅烧一碗水，等水滚后再放把鱼放上去，盖盖子隔水蒸8到10分钟。5 时间到了不急着打开锅盖，稍等锅里面的热气出完了才打开锅盖拿出蒸熟的鱼，把红椒丝铺在上面，再把姜丝铺在上面，最后把葱花撒在上面。6 再把姜末蒜末放在锅里放少少油和一大勺酱油烧滚即可。7 关火，把热油再淋在鱼身上。好吃的清蒸海鱼做好了。

白灼菜心（万能白灼方法）正宗粤菜口味

用料：菜心（青菜）适量    蒸鱼豉油2勺    生抽1勺    白糖半勺    白醋半勺    香油几滴    葱丝适量    干辣椒丝适量    

做法

步骤1

先把料汁准备好。蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，白醋半勺，香油几滴，白糖小半勺，葱丝干辣椒丝适量备用，我用的瓷汤勺

步骤2

菜心洗干净，竖着切一下改刀容易入味

步骤3

锅中烧开水然后放半勺盐，半勺食用油，必须要放，这样才能保证蔬菜翠绿

步骤4

菜心捞出后摆盘均匀倒上料汁，铺好葱丝和干辣椒丝

步骤5

锅内倒入少许食用油，油开以后浇在上面就好了

白灼菜心的烹饪技巧

锅里的水必须加入邮和盐，水沸以后再放蔬菜，蒸鱼豉油的咸度就够了，不用放盐