素火腿的制作方法

关于素火腿的做法，很少有人能够真正的了解的。因为其中的最主要的原因就是大家其实很少有人知道素火腿的。说到素火腿大家一般在第一时间想到的就是火腿，火腿对于大家来说是再熟悉不过的食品了，我们平时在吃方便面的时候，一般的时候都是会吃火腿的。所谓火腿就是火腿肠。火腿严格来讲应该属于荤菜，所以素火腿大家应该能够想象得到，所谓素火腿就是素菜做的火腿肠，但是具体哪些素菜一起配制的，大家也是不知道的。所以，针对这个问题，下面就来详细说说素火腿的做法。做法一食材准备:山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。上海素火腿制作步骤1、将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。2、取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。3、将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。4、再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。做法二食材准备:豆油皮10张蘑菇精2克白糖25克色拉油50克酱油50克麻油30克红曲水10素火腿拼盘用具准备:白布40cm*40cm2块,细麻绳100cm2根制作步骤1、将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内，置火上烧沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味。然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻绳扎紧，成长15厘米、直径5厘米的圆条。2、将豆油皮圆条放入碗内，上笼蒸1小时—1.5小时，待凉后取出，去麻绳、白布，切刀成小片装盘，淋麻油即成。注意事项1、豆油皮，也称豆腐皮，市场或超市一般有售，可用。不过在膳缘居素食总汇店里的、需冷冻密封保存的那种最好。2、红曲水的制法：将红曲米30克放入300克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得。3、麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。4、蒸后，要等素火腿凉透后再去除麻绳、白布。5、切片装盘，在素火腿两旁边装饰些香菜。关于素火腿的做法其实现实中还有很多种的，上面介绍的两种关于素火腿的做法是素火腿的做法中的最简单的两种，这主要是针对初学者的。相信大家通过上面的了解，现在应该已经对素火腿的做法学习了差不多了，以后就可以自己做着吃吃，味道还是很不错的，相当鲜。

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回答

说到火腿，这是我们大家都很熟悉的食物了，但是如果说到素火腿，这是很多人都不清楚的了吧，这是非常美味的食物了，那么我们怎么能够烹饪出美味的素火腿来吃呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看素火腿的家常做法吧。

在家如何自制素火腿

做法一

食材准备：山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。

制作步骤：将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。

功效：这道美味的素火腿味道是很不错的了，可以帮助我们补充大量的营养物质，而且对于我们的肠胃健康来说也是同样很有好处的了，可以起到健脾益胃的神奇功效，还可以助消化哦。

做法二

食材准备原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克，味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量。

制作步骤：将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红(注意稍微起色，呈淡粉红色)，混合拌匀呈清糊状;选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊(不宜太厚); 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊;如此连续叠铺至3.5厘米厚; 装入蒸笼蒸至成熟;然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。

功效：素火腿是很美味的一种食物了，而且可以发现做法也是比较容易的了哦，主要的材料是豆皮了，豆皮的蛋白质含量是非常出色的了，我们完全可以通过吃这样的食物来调理了哦，还可以补充大量的钙质，我们不要错过。

通过了我们上面的介绍之后，大家对于素火腿这样的食物一定能够有更多的了解了吧，可以发现素火腿是可以帮助我们有效的促进就身体健康了，还可以通过吃这样的食物来健脾益胃了，对于喜欢吃素的朋友们来说是不能错过的。

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