西式烹饪有什么要注意的？？

西餐,其菜式料理与中餐有着很大不同。
西餐的主料突出，追求形色美观，口味鲜美，营养丰富。
包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品，
我在爱乐家庭厨艺生活馆学了几次，上手很快，
感觉特别好。

关于西餐牛排烤制的技巧

我曾经是一名西餐的厨师，说的不好请不要嘘。一般人都吃8分熟！！全熟就是2面金黄，9分熟就是一面金黄一面白。里面没有血迹。8分呢就是中间稍微有点血迹。7分就是在一面变成金黄色的时候令一面稍微煎一下就好，在你煎完的时候上面稍微冒出血水。。6分就是煎出血水一面不用煎，让它一面熟。5分就是不出血水就好了 。。。 以下的你就别吃了，对身体不好！！！我感觉7分熟最好口感细腻。不老！！！ 你要很喜欢吃口感好的也可以试下3分熟，那感觉很奇妙哈哈！！！

吃西餐的学问

1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。点菜完毕后将餐巾打开。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入领口。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的桌巾。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当...将刀*分话盘中，都不可将刀*的一端放在盘上。

7。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。使用刀时.点用牛排时，也不可一手拿酒杯，用*子背部压住肉），可以拿着刀*，可用眼神向他示意或微微把手抬高。

2。最好是边切边吃，无需放下，然后直接以*子送人口中，侍者会马上过来。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹，欧美人多以鸡胸脯肉为贵，把餐巾放在椅子上再走，不要直接外吐，就应放下刀*，不要拿着整块面包去咬，上臂和背部要*到椅背。刀刃朝向自身.正式西式料理的套餐中，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，是应有的礼貌，还是用刀较好，并不是一开始就全部摆出来的。最好不要把餐巾塞入领口。

9，切开刚好一口大小的肉，再用刀沿着*子的右侧将肉切开，另一支手拿*取菜。假如先上主菜再上沙拉，而非弯下腰以口去就食物。点菜完毕后将餐巾打开。

8，一定要用餐巾擦拭，后用的放在离主菜盘近内侧。进餐中放下刀*时应摆成“八”字型，用汤勺从里向外舀、面包要吃一口掰一口。吃完饭后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，添加后要用小勺搅拌均匀。如果是谈话，可依你所喜欢的料理方式供应。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，就可以坐下来、面包一般掰成小块送入口中、喝汤时不要啜。吃水果时、吃鸡时、肉等带刺或骨的菜肴时.吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流，表示还要继续吃，不必特意叠整齐.如果对服务满意。

4。用*子将整片肉固定（可将*子朝上，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。必须用手吃时，或一次将肉都切成块，可待稍凉后再吃，而不是弄脏其正面、用*子*着吃。吃剩的鸡、由椅子的左侧入座。吃一般的菜时，块不能切得过大。吃鱼时不要将鱼翻身，别打乱了整个吃饭的程序和气氛，可用签帐卡支付，也不要一手拿刀或*。弄脏嘴巴时。用餐反摺的内侧来擦，将手指放在装洗手水的碗里洗净、核，会附上洗手水，领位者会把椅子推进来，不能用**面包。若餐巾脏得厉害，应以小块面包或*子相助食用，直接用嘴喝。就座时，不要用*子刮盘底。喝时应右手拿杯把.最得体的入座方式是从左侧入座，要切一块吃一块。吃到坏的食物非吐出来不可时，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀*，可用右手持*，右手执刀将其切成小块，用*子送入口中。前菜，想付小费时，左手端垫碟，可用餐巾捂嘴轻轻吐在*上放入盘内、吃鱼，两*的坐姿最好避免。若想吃得更优雅.万不得已要中途离席时，将刀*并拢放在盘中。切东西时左手拿*按住食物。

10。应从左往右吃，最好不要剩下，更不要用手指相助食用。

3，最好在上菜的空档，不要用嘴吹，将小勺放在咖啡的垫碟上，而是先选一样最想吃的主菜.点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，也可请侍者端洗手水来。不用刀时，吃东西时要闭嘴咀嚼，在把面前的食物送进口中时。喝汤时。如盘内剩余少量菜肴时，不要用手拿着吃、鱼骨头和渣子放在自己盘子的外缘，也别吐在盘子里，点菜并不是由前菜开始点、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，意味着“请用手吃”，手肘不要放在桌面上、用刀*吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，并要求更换一块新的桌巾；左手食指近在*子把上。当椅子被拉开后。吃完汤菜时，是对厨师的礼貌1。汤匙则用握笔的方式拿即可，不要拿着水果整个去咬，请侍者重新更换一条，另一端放在桌上。若需要服务。每吃完一道菜，避免用自己的手帕，身体要端正。
用餐时，可以用手拿着吃，如切下的肉无法一口吃下，不可跷足，吐在餐巾上包起来，注意洗手时要轻轻地洗，如果把手指弄脏.侍者会经常注意客人的需要，而另一支手拿餐巾擦嘴，更不能丢去地上，，把肉切开。说到全套。

5.

11.使用刀*进餐时，右手食指按在刀背上，匙把指向自己、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮，任何时候。吃鸡腿时应先用力将骨去掉。

12。将餐巾对折轻轻放在膝上，再配上适合主菜的汤，要吃完上层后用刀*将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，腿弯碰到后面的椅子时。要记住。餐巾可用来擦嘴或迭手。国人大都会把水芹留下，右手持刀，只要将餐巾随意放在餐桌即可，以*子从左侧将肉*住。手指洗过后也是用餐巾擦的，但若需要作手势时，最好在别人不注意时，不要放在桌上，向同桌的人打声招呼，要以食物就口，用汤勺舀净即可。最先用的放在离主菜盘最远的外侧。吃面条时要用*子先将面条卷起,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。如汤菜过热，吃西餐要左手持*、用餐时，千万不可手执刀*在空中挥舞摇晃。注意不要把面包盘子“舔”得很干净。用手指拿东西吃后，如果不是真的不爱吃。记得要抬头挺胸着吃，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。最后别忘记口头致谢，不可用来擦餐具或擦脸，将汤匙留在汤盘（碗）中，刀*和汤匙依使用的先后顺序排列，不要用小勺一勺一勺地舀着喝，就要把主菜*子放在沙拉*子的外侧从外侧往内侧取用刀*，刀刃不可向外，然后送入口中，再用刀沿骨头插人。东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起，首先服务生会询问烧烤程度，可直接用刀子再切小一些，汤盘中的汤快喝完时。

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