清蒸虾的烹饪技巧有哪些
主料
新鲜虾
辅料
料酒 鸡精
葱 姜
蒜 蚝油或鲍鱼汁
清蒸虾的做法步骤
1. 将虾线挑除(简简单单几个字,操作起来很费功夫),清洗干净并沥干水分。
2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3. 铺上蒜片、姜段,我还撒了几颗红椒圈。
4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6. 如果蒸至熟,出锅撒上葱段。翻拌即食。
小贴士
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴。3、红椒不喜可以不用,我喜欢吃点微微辣的口感。4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
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