邯郸过年必吃的美食？

1.马头酥鱼

马头酥鱼，它是邯郸市的一种特色美食。制作工艺非常考究，主要是以濮阳河中的小鲫鱼为原料，烹饪时先将鲫鱼洗净油炸，之后加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，成品出来鱼形不散，鱼肉鲜嫩洁白，味道鲜美，在当地非常受消费者青睐。据传，邯郸马头酥鱼历史悠久，早在魏晋时期就被列为贡品，制作工艺主要是魏晋名厨李德和他的弟子反复研制而成，之后才一直流传至今。

2.老槐树烧饼

老槐树烧饼，它是邯郸一种非常地道的特色美食。主要以当地的精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，然后用小炉烘烤，烤熟前再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使成熟后的饼盖崩开。成品色泽焦黄，因饼中拌入花椒盐和香油，所以吃起来的口感又松又香。据当地老人介绍，邯郸老槐树烧饼主要是由一对年轻夫妻而闻名的，几十年前邯郸新华街丁字胡同有一棵四人合抱的百年老槐树，年轻夫妻在树旁经营一家烧饼铺，因味道好，价格便宜，在当地非常欢迎，好口碑也一直传到现在。

3.武安拉面

武安拉面，是武安当地居民非常喜爱的一种面类美食。主要分为勾面、拽面、空心面三种，虽然制作方式不同，但是都具有筋道有力，绵软爽滑的特点。具体的制作工艺非常考究，做面时要先在水里加盐搅匀，然后一边加水一边和面，和好的面团还要盖一湿布醒发。最后将醒好的面用擀面杖擀成饼状，再用刀切成条，然后把每条面拉开下锅即成。食用时配好卤汤，滑溜又筋道，可谓是当地面类美食中的佳品。

4.郭八火烧

郭八火烧，它是邯郸境内大名县的一种特色美食。以独特的风味和制作技术，一直在河北省内广为流传。制作时要先将白面用开水烫三成，然后改用温水把面和成面块，之后将面块擀薄加料卷合，并打制成厚饼型，再放在炉上翻烤，期间边烤边刷油，烤到两面呈金黄色即好。出炉的火烧，色泽金黄，香气扑鼻，吃起来皮酥里筋、焦香可口。据传，郭八火烧创始于清光绪二十一年，是由郭致忠研制而成，因他从顺天府学艺而来，堂号首取"天"字，并希望买卖兴隆，又取"兴"字，故立店铺字号为"天兴火烧铺"。郭致忠小名叫"郭八"， 因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作"郭八火烧铺"。

5.永年驴肉灌肠

永年驴肉灌肠，是邯郸境内永年县的一道特产美食。制作工艺考究，主要以精驴肉为原料，加工时先将驴肉剁成肉末，然后加绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料，之后用老汤调制成糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，最后经高温蒸煮灭菌，用果木熏制而成。永年驴肉香肠又称为驴灌肠，驴肉香肠鲜美可口，营养丰富，一直都被当作礼品赠人。