青椒除了炒还有什么烹饪方法吗?

一种圆形青椒（俗称灯笼椒）可以做各种炒菜的配菜，也可以烧糖醋的，甜中带酸，味道不错。还有一种烧法：青椒包肉糜。就是将圆椒的蒂柄处挖一个洞，把里面的东西弄出来，洗净后塞入拌好佐料的肉糜，然后红烧，也很好吃的。由此可以生发开去：里面包虾糜、鱼糜、豆腐糜等等。长的青椒由于细而长的形状，除了切丝做配料炒菜，做糖醋青椒外，其他好像没有什么做法了。愿意看看其他朋友的高见。

记得小时侯妈妈烧过一次．．． 青椒塞肉 红烧出来的 味道超棒

东北火爆青椒烹饪方法？

第一把虾和青椒洗净，第二把虾放入热水中加少许盐，待虾红可以捞出水面。 第三是在锅里放油，不要太多也不要太少，然后先炒青椒，再把虾仁炒在一起，放一点盐和味精，就可以了。

你好，首先准备青椒，把它掰成小块备用，这切些肉片，在切些葱姜蒜！锅放底油，把肉片先煸炒一下，在下葱姜蒜，爆香，放入酱油，生抽，蚝油，盐，味精，鸡精，再把青椒放里煸炒，两三分钟，装盘即可

青椒炒熟怎样保持绿色？

　青椒炒熟保持绿色的办法是：在炒青椒的时候，首先要做的就是下锅前要缩短在空气中的停留时间，缩短下锅的烹饪时间，大火快炒，最后起锅前一分钟放调味料。　　易变色的菜通常有以下四类，简单介绍如何让其不变色的技巧。　　一、叶菜类:绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。最重要的还是要缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。　　二、 根茎类：切好的藕片、土豆或山药，一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把其用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥水迅速入锅。如果想让酶更“老实”，可以用盐水泡，既能抑制酶，还能减少水中的溶氧量。此外，往水里加酸也是好办法。加些柠檬汁就不但能抑制酶，其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部分，使颜色更洁白。三、豆类：芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。　　四、洋葱：不少人都拿洋葱“束手无策”，用铁锅炒会变色，用铝锅炒也会变色。这是因为洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩

青椒炒熟，如果想保持绿色的话，首先就是要加一点盐，还有就是青椒再炒的过程中一定不要加酱油，如果加酱油的话，颜色就会变的