创新菜品有什么技巧？？？？

说到创新，（尤其在餐饮方面），其实我觉得创新具有二个层次的意义：
一是在原有基础之上的创新，也就是借助于深厚的传统，在这个传统之上的创新，这样既可以保留传统的风格，也可以迎合新人的口味，这样不会出现不伦不类的尴尬现象。

二是融合其它菜系的特点，拿来为我所用，但是，绝对不是照搬，照搬不是创新！

举个例子，肯德基所提供的餐饮都是境外的，但是从近几年开始，已经在推出墨西哥鸡肉卷的同时，也开始推出老北京鸡肉卷， 这就是地域性的融合，
鸡肉卷在我国是没有单独作为快餐的，而巧妙的把“老北京”和“鸡肉卷”联合起来，从而有所创新。


今后的餐饮，不会是一枝独秀，而是看谁在把握和坚持传统的基础之上的不失传统的创新。