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苗阿朵美食香干做法?

2024-10-05 17:47:09美食专题1

1. 莴笋香干

食 材

莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做 法

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切碎。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

2.椒麻凉拌豆干

食 材

豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

做 法

1.豆干和红椒分别洗净切丝。

2.蒜切末,小葱切末。

3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。

4.捞出沥水摆盘。

5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。

3.丝瓜蒸豆干

食 材

丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

做 法

1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。

2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。

3.再淋上剁椒及橄榄菜。

4.上锅蒸至熟即可。

4.肉末豆干炸酱

食 材

黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做 法

1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。

2.豆腐干切成小丁。

3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。

4.放入所有的香料,开小火。

5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。

6.放入肉馅翻炒,继续用小火。

7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。

8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。

9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。

10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。

11.大约30分钟左右,放入冰糖。

12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆干

食 材

香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

做 法

1.煮锅中放水,焯烫香椿。

2.另起锅,焯烫豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。

5.将焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

6.豆干回锅肉

食 材

带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做 法

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水,放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。

7.辣味韭菜整豆干

食 材

韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。

做 法

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。

7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。

9.加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

8.茶香卤豆干

食 材

白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

做 法

1.豆腐干洗净。

2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开,完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。

5.翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时。

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