菜花的家常做法，花菜怎么炒好吃

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
烹饪方法：
花球选择
1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
注意事项
1．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2．吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收
3．制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽
4．菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用
5．烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

花菜怎么做好吃图解

食材
大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）
花菜、胡萝卜
虾仁15个左右
方法/步骤
1
西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

2
胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

3
锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

4
先用淀粉勾加水点芡

5
锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟

6
然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了

7
这是很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃西兰花。喜欢的可以做一下！
END
蒜蓉花菜
1

西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用

2
将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄
3
炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可

END
花菜炒虾仁
1

西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖e79fa5e98193e4b893e5b19e过西兰花就行
2
锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。
3
然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。炒个1分钟这样就可以出锅了

END
注意事项
西兰花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来
焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色