小龙虾纷纷开始上市，烹饪龙虾的时候要注意什么技巧？

我自己做着麻辣和蒜蓉两款，十三香的在调配比。食品行业其实就是良心行业，骨子里如果流淌着自我审视的血液，做好产品本身。多多关注龙虾的卫生安全，以及后期的味道。开大火烧开，大约30分钟或以上（保证小龙虾完全入味），直至汤汁剩余少许，关至中火，翻炒几下，加入盐，最后加入葱段等等，再加入点食用油，翻炒30秒即可准备配料，八角桂皮香叶花椒辣椒郫县豆瓣酱料酒或啤酒都可以，葱姜蒜切成小块备用，起锅烧油下入葱姜蒜爆香后放入香料搅拌均匀后放入郫县豆瓣酱炒出红油加啤酒一瓶锅中放入适量色拉油，然后加入生姜，大蒜，花椒，红辣椒，小火爆炒自香味浓烈。

然后加入小龙虾爆炒，带小龙虾炒制八成熟，加入少量料酒，生抽，啤酒大米粥熬制8成熟，放入过水煮熟的小龙虾，继续熬煮20分钟左右，让虾的鲜味和白粥的香醇融合在一起，加入适量盐鸡精调口味，再加入小葱芹菜粒做点缀，一盅小龙虾粥就做好啦，颜值控们是不是也超级喜欢，味道很棒呢。

小龙虾你不管是野生也好还是人工养殖也好，他其实都很脏。而麻辣小龙虾的做法刚好能解决这个问题，麻辣小龙虾一般都是经过油锅，所以我认为麻辣小龙虾才是最好的做法。放入葱,姜,蒜，桂皮，香叶，草果，香茅，辣椒，炒香后放郫县豆瓣酱炒出红油，放入虾，大火炒制，一次放入盐，生抽，鸡精，十八香，炒三分钟后倒去一听生啤拌匀盖好锅盖大大火炒制，一次放入盐，生抽，鸡精，十八香，炒三分钟后倒去一听生啤拌匀盖好锅盖大火收汁，八分钟后撒入10g独蒜末起锅装盘，趁热就着啤酒嘬最爽！

要注意先用油过一遍小龙虾，这样子更入味，烹饪的时候放一罐啤酒，和盐，味精，还有豆瓣酱味道会更好。