秘鲁有哪些美食？

秘鲁有什么好吃的，有哪些美食？

　　秘鲁美食是多元文化交融的产物，以古代秘鲁本土菜与西班牙菜融合为主体，吸收中国、日本、法国、意大利等移民菜式的特点，进而发展成为一整套具有秘鲁特色的美食体系。小编挑一些较具有代表性的秘鲁菜式介绍给大家。

　　秘鲁有什么好吃的

　　Ceviche

　　有人将这道菜译为酸橘汁腌生鱼。基础款酸橘汁腌生鱼的做法是将切好的鱼肉块浸在柠檬汁或酸橘汁中，再配上洋葱、辣椒、盐。一口咬下去，鱼肉的鲜甜味立刻在口中散播开来。

　　Chifa

　　这个词一看就像中文“吃饭”二字的拼音。没错，chifa指的就是秘鲁版中餐。但chifa与传统中餐还有些区别，它更像秘鲁料理与中华美食融合的产物，是借鉴了中餐调味和料理方式的秘鲁菜。华侨华人们身处异国他乡，吃chifa以慰乡愁未尝不可。

　　Pachamanca

　　俗称“大地之锅”，是一道秘鲁传统佳肴。“大地之锅”的做法是在地上挖一个大坑做灶，用烤热的卵石铺底为锅，按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉叶盖好，再盖上一层厚厚的大苫布，最后用一层泥土把坑覆盖起来。这道菜的做法是不是和中国名菜“叫花鸡”很像呢？

　　Toradito

　　秘鲁有很多的日本移民，所以秘鲁有些菜有受到一些日本料理风格的影响，其中下面照片的Tiradito就象是个日本风的Ceviche，基本上它和Ceviche的做法很像，差别在于它的鱼肉切成像生鱼片一样的薄片，没有加洋葱，然后用比较浓稠的酱汁，吃起来跟Ceviche很像，鱼肉新鲜的话非常地好吃。

　　印加可乐+皮斯科酒

　　品尝丰盛的秘鲁美食时，再来喝点秘鲁当地著名饮品印加可乐和皮斯科酒吧。前者是秘鲁最畅销的软饮之一，据说在全球市场上横行霸道的可口可乐在秘鲁却敌不过印加可乐。后者堪称秘鲁国酒，是用葡萄发酵酿造的一种烈性酒，佐餐的时候不妨一试皮斯科酒加柠檬汁调制而成的皮斯科酸鸡尾酒。

　　Cuy (天竺鼠)

　　天竺鼠在美国是个很可爱的宠物，但在秘鲁安地斯山的高原里，天竺鼠(Quechua语:Cuy)可是个家喻户晓的美食，是通常在假日或是节庆的时候才会吃的大餐，大概跟美国感恩节吃烤火鸡的感觉很像，在Cusco大教堂里耶稣最后的晚餐的画中，桌上的菜有一道就是天竺鼠，可见天竺鼠在一般高原秘鲁人的饮食中有多重要，通常的做法是整只拿来烤或油炸，它的肉很少且有点硬，感觉主要是在吃它的皮，肉的口感跟鸭肉类似，味道跟鹿肉那种野味的肉有点像。

　　Causa

　　当一个观光客初次到秘鲁当地的传统市场时，第一件注意到的通常是那多到数不清种的马铃薯，除了一般我们习惯土黄色的品种以外，秘鲁还有出产著上百种不同种类、颜色大小千变万化的马铃薯，而用黄色马铃薯泥做成的Causa则是秘鲁高原很传统的一道料理，用煮熟的马铃薯打成泥后等它冷掉，里面可以包著肉、水煮蛋泥或者是鲔鱼来吃。

　　Lomo Saltado (秘鲁炒牛肉)

　　受到早期中国移民的影响Lomo Saltado可以说是秘鲁Chinese Fusion料理的始祖，Lomo指的是牛腰肉，Saltado则是炒的意思，这道菜基本上就是酱油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，通常会跟饭一起上来，吃起来跟中餐馆炒牛肉味道很像。

　　Aji de Gallina

　　用黄色辣椒(Aji Amarillo Pepper)、起司、蒜头以及浓缩牛奶做成的浓稠酱汁，加入鸡肉(Gallina是西班牙文母鸡的意思)炖煮而成，吃起来有点起司烩饭的感觉，酱汁香浓可口，辣椒味和那种浓浓的奶香味非常的和，是我很喜欢吃的一道秘鲁菜，据说这道菜是一些法国大革命逃难而来的法国人，被当地的西班牙人雇来煮菜，结合了秘鲁当地的黄色辣椒和西方起司而创造出来的一道料理。

　　Papa a la Huancaina

　　同样的酱汁但是用马铃薯代替鸡肉则是另一道秘鲁名菜叫做Papa a la Huancaina，感觉这个酱汁加什么都好吃。

　　Anticuchos (秘鲁串烧)

　　在秘鲁的路边或餐厅里，都可以找到用各种不同腌肉的串烧称作Anticuchos，淋上带有蒜味的酱汁来烤，其中最著名的是用牛心来烤的串烧，据说当初殖民时代因为西班牙人把牛排的部分都吃完，剩下的内脏才留给秘鲁人吃，牛心久而久之在秘鲁人中流行起来，牛心的Anticuchos口感弹性十足，厚实的内脏味配上蒜香酱汁，味道浓郁但是又没有腥味，是最当地人喜欢的菜之一。

　　Alpaca

　　相信很多人对秘鲁的印象之ㄧ就是有很多可爱的Alpaca(羊驼，或被人俗称为草泥马)的地方，但在秘鲁这些Alpaca除了毛可以拿来做成衣服以外，它的羊驼排也是高原区有名的美味料理， Alpaca虽然是白肉(White Meat)但是味道吃起来有点像水牛(Bison)肉，只是没有那么腥，肉质也软了很多，Alpaca排的口感跟猪排有点像，Alpaca的肉同时也常被做成肉干来吃。

　　Lucuma

　　Lucuma是一种产于秘鲁沿海高地很甜的水果，味道感觉像带有焦糖味的南瓜，单吃并不好吃但是甜味十足，把它做成甜点的话则味道刚刚好，下面就是一个非常受秘鲁人欢迎的Lucuma口味冰淇淋。

　　还有Lucuma果酱，非常特别的味道。

　　Pollo a la Brasa

　　提到秘鲁料理，一定要提到他们的烤鸡，秘鲁的烤鸡和中餐(Chifa)是一般人最常吃的两种平民食物，这边的烤鸡加入一点酱油、辣椒、蒜头和Cumin来烤，烤出来味道恰到好处，软嫩的不得了，真的是超级好吃。秘鲁街角到处都是Polloteria，到处都可以买的到好吃的烤鸡来吃，真是太爽了。香喷喷的烤鸡，直接用手抓来吃，好像小时候吃的手扒鸡。

　　Maná

　　秘鲁特产超大的爆米花(西文:Canchita)，一颗跟大拇指一样大，加一点糖味道还不错，比一般我们习惯的小型爆米花软一点。

　　Quinoa Soup (藜麦汤，西文: Sopa de Quinua)

　　Quinoa(藜麦)是一种南美洲的谷物，被印加人称为五谷之母，根据学者分析，Quinoa比小麦和米还营养，包含了人类所需的大部分基本营养元素，现在欧美也非常的流行来吃Quinoa，在安第斯山高原时常喝到这个谷物加上蔬菜熬成的汤，尤其是在爬印加古道的时候常喝，喝起来清淡好喝又感觉非常补，喝完后精力充沛，又可以继续爬山了。

　　Arroz con Pollo

　　中南洲各地都有的鸡盖饭，秘鲁Verde(西文:绿色)的版本加入他们的AjiPepper和香菜，洒上一点柠檬拌起饭来非常地香，鸡腿肉也很嫩，是我非常喜欢的一道菜。