豆腐干该怎么烹调？

豆腐干炒蒜苗

【材料】

豆腐干200克，青蒜苗250克，精盐3克，味精2克，植物油25克。

【操作】

1.将青蒜洗净切成段；豆腐干切成菱形片。

2.将炒锅放入植物油，烧热，放入青蒜苗炒至翠绿色时，放入豆腐干，加入盐继续炒匀，加味精调好味即成。

嫩姜拌干丝

【材料】

豆腐干5块，嫩姜5克，水发冬菇20克，青菜20克，味精2克，熟笋20克，白糖2.5克，精盐3克，酱油10克，鲜汤100克，熟菜油40克，香油15克。

【操作】

1.青菜洗净，切丝；水发冬菇去蒂洗净，切丝；熟笋切丝。

2.炒锅置火上，放入菜油，油热后投入冬菇、熟笋及青菜丝煸炒，加酱油、味精、盐等调料，炒熟。

3.豆腐干切成丝，嫩姜洗净去皮切丝，和干丝一起用开水浸泡2次，放入鲜汤，加入白糖、盐、熟酱油、味精等调味，把姜丝、干豆丝倒入浸透，使其入味。

4.将姜丝、干豆腐丝放入盆中搅拌和匀，再倒入青菜、冬菇、笋丝等撒在面上，浇上香油即成。