珠江三角洲有哪些美食？

珠江三角洲有哪些美食，我从两方面这个问题，一、起源于珠三角本地美食；二、源于珠三角范围外的外埠美食。

先看珠江三角洲定义：

珠江三角洲包括广州、佛山、肇庆、深圳、东莞、惠州、珠海、中山、江门等九个城市，以及香港特别行政区和澳门特别行政区。在经济区域概念上，珠江三角洲主要指的是广东的九个市。

我们再看气候，了解产生这些美食的根源。

珠三角气候主要为亚热带季风气候~南部有小部分地区属热带季风气候~冬季温暖少雨,夏季炎热多雨~

广东从地域上分三大文化，分别是广府文化、潮汕文化、客家文化，三大文化体系个性鲜明，都有自己的语言体系，居住区域分明，各有所长。但融合性在一起，互相影响，各取所长，形成了独特的广东文化。

1、广府文化与广府美食

广府文化是指以广州为核心，以珠江三角洲为通行范围的粤语文化它从属于岭南文化，在岭南文化中个性最鲜明、影响最大。

广府民系文化特征以珠江三角洲最为突出，既有古南越遗传，受中原汉文化哺育，又受西方文化及殖民地畸形经济因素影响，具有多元的层次和构成因素。

广府人讲究以食养生，循着科学营养、健康有益和美容养生的饮食需求变化。

广东春季气候多变而且湿气重。讲究汤水的顺德人多会做些“去湿汤”调理身体。如土茯苓炖水蛇。

夏秋时节，岭南酷暑炎热，广东人喜爱清淡、爽口的食性。其时时令的菜肴有"八宝鲜莲冬瓜盅"、"百花酿鲜笋"、"蚝油鲜菇"、"白灼鲜鱿"、"白灼海虾"、"油泡鲜虾仁"、"清蒸海鲜"、"白切鸡"等，这些清爽的广府名菜，最符合南国人民消暑的饮食要求。

入冬以后，广东气候干燥清凉，适宜进补。广府菜中的"杏元凤爪炖水鱼"，是以南杏、元肉，加上鸡脚、水鱼炖出来的汤羹，十分适合粤人崇尚秋冬"滋补身体"的习俗。

几千年来所形成的讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味在广府菜的创新中依然保留，这表明广府菜系植根的土壤的深厚与广府人对自己风格的坚持。

2、潮汕文化和潮汕美食

通常把潮汕文化理解为由讲潮汕话的民系所创造的一个文化共同体。潮州文化具有民间性、兼容性、精细性、开拓性等特点，是一个动态的开放体系。

潮汕美食一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。

潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。

而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。潮菜酱碟繁多，蔚为大观。常见的潮汕美食有白灼赖尿虾 白汁小棠菜 白汁鲳鱼片 白玉藏珍 白炆猪耳 白兔饺白 糖芋泥 白切豆酱鸡 白饭桃 白焯明螺 白菜串鸡巴 戟黄鸡雄 八爪鱼煲 八珍翅羹 八宝鲜鱿 八宝酿墨鱼等。

3、客家文化和客家美食

客家文化是以梅州市为中心的粤东和粤北地区，以客家人为主题的区域文化。客家文化是岭南最富中原文化特色的文化。梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”，其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。

探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长。

客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席，，；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡。

客家菜用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。

传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。

来源外埠的珠三角美食：

随着珠三角广州、深圳的国际化地位提高，来自法国、西班牙、美国、土耳其、东南亚、日本、韩国等国家美食也扎根珠三角，每年数百种来自亚洲各国各地区的美味汇聚一堂，让市民和游客不出广州就能品鉴各色大师级别的亚洲美食，感受“一日食百味”的体验。

可以说，你在珠三角可以吃到世界任何国家任何地区的美食，关键还是大厨出品。