什么美食好吃不贵，最重要的是不长肉？

要说好吃不长肉，那当然是吃肉而又不长肉最让人幸福啦，下面给大家介绍高蛋白低脂肪的鱼肉的做法！！！

鱼肉是我们日常生活的食材中不可或缺的一项，含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种微量元素，肉质鲜美，口感爽滑，是不可多得的优质食材，那么问题来了，鱼怎么做入味而且又嫩呢？下面给大家分享一些做鱼的干货。

一：鱼肉的营养及益处

1. 鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类可促进儿童生长和智力发育，可预防老人的心脏病，强健大脑和神经组织，让人的身体比较健壮，寿命也比较长。

2. 鱼肉肉质鲜嫩，和其他肉类相比，吃起来更软嫩，也更容易消化吸收，总的来说，鱼肉具有高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，口味好，易于消化吸收的优点。

鱼肉的这些优点，可以满足中考生，高考生，低龄儿童，孕妈妈，老人，病人等群体的身体需求，那这么好的鱼肉怎么做的更好吃？既入味又嫩呢？相信掌握了下面的技巧性知识，可以让你把鱼肉做的好吃又健康，为家人和自己增添一份幸福。

二. 鱼的做法技巧

1. 去腥：鱼肉做的好与不好的一大评判标准就是腥味的程度，成功给鱼去腥就已经成功了一半。日常去腥可用姜，料酒，米醋等材料，可事先腌制时去腥也可下锅后再放至材料去腥。

2. 入味：鱼肉的味道有两种，一种是鱼肉本身的鲜美味道，另一种则是我们熟知的二次加工的味道，如咸味辣味等。而做得好的鱼肉，当然要兼具这两种味道，融合统一，方为上品。入味的精髓在于烹饪时间和材料多少，时间过短，无二次加工的味道，时间过长，鱼肉又会失去原本的鲜味；而材料的多少也要控制在适量的程度，因此，掌握烹饪时间和材料多少是入味的关键。

3. 口感是做鱼的又一大关键方面，而对于鱼的要求通常是“嫩”，嫩的口感来自于什么呢？---对火候的控制。小火，中火，大火，不同阶段用不同的火候，随时观察适时变换才是控制火候的绝佳方法。例如要做红烧鱼，前期煎鱼就要大火热油，蒸鱼就要中小火，最后还可以关火闷蒸，这些都是为了控制火候而做出“嫩”的鱼肉。

说了这么多，大家可能觉得有些难，但不要紧，接下来给大家带来一个清蒸鱼的做法，据说跟着做，不仅可以轻松掌握上面的技巧，还可以收获美食哦╮(￣▽￣)╭！！！

清蒸鱼是一道有技术含量的菜，学会了在家人面前或来客人时露一手，满满的自豪感油然而生，快来看！！！

原材料：鲑鱼，蒸鱼豉油（很便宜，学会了用的地方多着呢）葱姜（切段切丝），料酒，盐

步骤：

1. 处理好鱼后，在鱼身两面都切几刀后把鱼切成两半，鱼背上留一些肉连在一起，均匀抹上料酒和姜片腌制10分钟

2. 把水烧开，在盘子上放几根筷子把鱼架空给鱼身均匀抹适量盐，底部和上面铺上葱姜段。

3.放入锅中，盖上锅盖，中小火蒸8分钟，关火，不要打开锅盖，用余温蒸汽再蒸五分钟，此谓虚蒸

4. 蒸鱼期间切好葱姜丝，起锅热油，可放几粒花椒，蒸好鱼后把盘子里的鱼汁水倒掉，摆好鱼，倒入适量蒸鱼豉油，铺上葱姜丝及花椒泼入热油

至此，一道完美的清蒸鱼大功告成！

小注：

1. 虚蒸是为了鱼肉回软

2. 倒掉蒸鱼的汁水是为了去腥和鱼肉不被浸泡影响口感

3. 不能用冷水蒸，等水开了再放入鱼

4. 腌鱼时切勿放盐，鱼肉会流失水分而发硬

5. 用筷子架起鱼，蒸汽对流较好，还可防止泡水过咸

这样做出来的清蒸鱼绝对比大多数饭店里的还好吃，入口爽滑，鲜嫩入味。功夫菜，适合有心人！

以下图片来自网络，第一个是自制清蒸鱼图片（太馋了，吃了几口才拍，刀工是他人处理，不是太美观见谅哦）

最后，希望大家能把烹饪当成生活的艺术去对待，让生活充满仪式感！

觉得好别忘了点个赞哦！（还有其他做法等你来）