在家如何才能做出餐厅味道的糖醋小排？烹饪时都有哪些技巧？

糖醋菜很受孩子们的欢迎。糖醋猪排、糖醋里脊、糖醋肉丸都是经典的特色菜，酸甜可口，清香爽口。它们不辣，但非常开胃。这样的菜比较适合家里的老人和小孩。老人小孩的肠胃很脆弱。当他们没胃口的时候，吃辣的菜会打开他们一段时间的食欲。

对于糖醋菜来说，要想有好的口感和营养，一定是排骨。肋骨富含人体所需的多种基本能量元素，对补钙有很好的效果。所以家里孩子吃排骨是很好的，可以满足他们的渴望，满足营养需求。我教你的糖醋排骨很简单。我相信你看完就能学会。没有特色菜可以做。酸甜小排的做法：食材清单：食材：猪排500克，芝麻5克；

辅料：白糖12克，香醋6克，料酒5克，盐适量；

制作过程：第一步，猪排买来后，剁成小块，流水下洗干净；

第二步，锅加水，加入适量料酒，煮沸，放入洗净的猪排中；

第三步，将出血的水焯水，取出，再次用清水冲洗，然后沥干水分；

第四步，锅清洗干净后，倒入适量的油，放入沥干的排骨，开始油炸；

第五步，炒至排骨微变色，加入酱油，继续炒匀，等待排骨上色；

第六步，加入准备好的香醋，翻炒均匀，加入没有配料的开水，按照香醋和白糖的比例1:2加入白糖；

第七步：煮沸后，转中火炖半小时。收汁后撒上白芝麻，炒匀收汁，即可食用。

烹饪小技巧：1。做糖醋猪排的时候需要掌握窍门，这样排骨会更好吃。首先要做到酸甜的比例。只要我们按照2:1的比例混合，这就是最适中的酸甜口感。其次，需要掌握两个小技巧。

2、第一个小妙招是在排骨快淹死的时候，加一点料酒烧，这样可以更有效的去除腥味；第二招是在给排骨加水的时候加开水，可以缩短焖时间，让排骨吃起来更软更嫩，最好锁住营养不流失。

首先准备好一些新鲜等我排骨放在清水中浸泡备用，然后准备好一些白糖和桂皮和香叶，起锅烧油，放入白糖，桂皮，香叶，然后放入排骨，加入调味料大火翻炒即可