醋在烹调中有哪些使用技巧?
醋是一种重要的调料,它能派上许多用场:(1)解腥:在烹调鱼类时加入少量醋,可除鱼腥。
(2)祛膻:煮烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。
(3)减辣:在烹调菜肴中如感太辣,加入少量醋,辣味即减少。
(4)添香:在烹调菜肴中加少量醋,能使菜肴减少油腻,增加香味。
(5)引甜:在煮甜粥中加少量醋,能使粥更甜。
(6)催熟:在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋,可使之易熟、易烂。
(7)防黑:炒茄子中加少量醋,能使炒出的茄子颜色不变黑。
(8)防腐:在浸泡的生鱼中加入少量醋,能防止其腐败变质。
(9)起花:在豆浆中加入少量醋,能使豆浆美观可口。
鹏厨教你醋的使用方法,怎么正确使用各种醋!
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