我是厨师想练好刀功，有经验者给个建议吧

你好，首先你做厨师多少时间了？想要练好刀工很简单，首先要掌握各种刀法的基本要领和操做技巧，下面就要多练了：最开始是练习切丝，土豆、萝卜、莴笋、榨菜---好多都可以，丝其实不是越细也好，而是要均匀，先火柴棒，练好了可以试着毛细丝.等素类原料练好、可以学着切肉丝。
至于其他的片、块、丁、茸、泥、条以及其他的特殊花刀都是练习中才掌握的
切东西没有捷径,功多手熟,然后才能熟能生巧.
切东西的姿势楼上已经说的比较清楚了.看你的提问,知道你是新手,先不要一味的追求速度.一定要把切东西时的姿势保持好,如果初始姿势变形的话,以后要改过来是很难的.
切东西是要用腕力的,比如切肉丝,说的是切,其实用的是手腕之间的推拉的力道.切土豆丝,用的是跳刀.其实用的是手腕的跳跃力.新手觉得切东西手很累,其实就是用力的部位没有处理好.
关于切东西粘连的问题,你可能一下子切的太多了,先少量点切.还有就是注意把刀磨好,案板要平整,不能凹下去.
一句话,熟能生巧.个人建议你多点去切土豆丝,这个是新手练刀的好方法.

最后送你你几个字：快《勤快、稳《握刀稳、准《下刀准、狠《刀法狠