韭菜有几种做法

韭 菜炒河虾做法步骤：准备小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍，洗净里面的杂质和泥沙，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质。然后捞出放入另一个盆中，再放入漏勺中控干水分备用。准备九菜一把，洗净后切成两厘米长的段，放入盆中。准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入九菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟。化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。好了，这道营养美味的九菜炒河虾就做好了九菜炒河虾是一道营养美味的家常菜品，以九菜和小河虾为主要食材，经过简单的烹饪制作而成，口味鲜香，下酒下饭都适宜。河虾属于优质淡水虾类。河虾的营养价值包括:一，虾内含有丰富的镁元素，对心脏的活动具有重要的调节作用，能够保护心血管，降低胆固醇和心脑血管疾病的发生。二，含有丰富的磷元素，钙元素，有较强的通乳作用。三，还有一种很重要的物质就是虾青素，是一种极强的抗氧化剂。虾的通乳作用还比较强，并且富含磷钙，对于小儿孕妇来说是非常有效的，虾体内有一种物质叫做虾青素，就是表面颜色是红色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，尝吃花青素是能够起到美容养颜，并且还能够防癌抗癌，虾是一种极易消化的食物，对于体虚以及病人的调养是很好的食物。

1、韭菜花炒肉 材料： 韭菜花若干，猪肉200g 做法： 1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟 2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。 3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。 4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。 2、【关于韭菜花的做法及涮羊肉历史的考证】 ◇任丁◇ 先解决没有韭菜花之难，没头脑说湾区有卖的，那里的朋友就不用土法上马了。 韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。 黄花说了一个关于涮羊肉起源的故事，后面紧跟着一句说是没考证过。我对黄花的说法表示怀疑，堂堂中华，五千年历史，凝结成一个字－－吃！赫赫有名的涮羊肉年龄怎能只有四百四十年？（就这点时间我还是从努尔哈赤出生算起的）。所以我得考证一把，主要目的是让涮羊肉的历史长一点，和名人有点联系，最好是不同文明融合的产物等等，好象国内名食的来历都是这么考证的。 涮羊肉是回民食品，有一千多年的历史，……（这句是从书上抄来的，作为推论的根据）。 先看回族。回族的老家本不在中国，书上说是从西亚搬过来的，而涮羊肉在西亚并不流行，可见是回民在吸收了中国文化之后发明创造的，可以说是两河流域文明和华夏文明融合的产物。1000多年的历史，多多少？我觉得多300多年比较合适。最早应该出现在唐朝，原因有三：一是时间比较吻合，二是那时和外国的文化（主要是吃，穿）交流比较多，三是我发现好象李白吃过涮羊肉，他是个名人，正好符合要求。李白有诗云：“胡姬美如花，当炉笑春风。”这炉是什么？肯定不是大师傅炒菜用的炉，烟熏火燎的还笑什么春风。所以我以为是涮羊肉的涮锅！那涮锅是不是有点象香炉？加上木碳，不冒烟，不起焰，冬天里暖融融的，当然就有了“当炉笑春风”一说了。当时长安的胡姬大多来自中亚、西亚和东罗马帝国，能雇得起外国妹当三陪的酒肆在曲江池一带，是商贾和文人的常去之处，属于高消费。李白、李贺都去过，还把留下诗给人当把柄。特别是李贺，他的那首＜＜龙夜吟＞＞，要是放到今天非丢官不可。后来李白没钱了，但吃上了瘾，戒不掉，就改在家里吃，吃了半截酒完了、钱尽了 就“呼儿将出换美酒”，连宝贝都当了。不信您读读他的＜＜将进酒＞＞，说的就是这回事。诸位看看，这么一推理是不是涮羊肉的形象高大了许多，文化、历史、名人全占了。到后来，涮羊肉传到了四川，变成了火锅，到了广东变成了打边炉，在全国各地发扬光大，生根开花。难怪黄花要把涮羊肉放在第一讲中介绍给大家。 以上是酒后写的，全都当不得真。 【芳评：任丁兄弟问我为什么吃火锅用沙茶酱，原因很简单，我常去的那家中国商城的老板是讲白话的广东人，他推荐什么，我就买什么。：）潮州人又聪明又能干，我想当都不够格呢。至于涮羊肉，你们接着大碗喝酒，继续考证，继续拔高，越高越好。我这么想，要是在北京东来顺做个实验，还是供应东来顺正宗老字号涮羊肉，只是改改名字，将“大唐回族李白涮羊肉”和“努尔哈赤涮羊肉”都摆在菜单上，价钱以年代算，前者收一千三百元人民币一底锅，后者收四百四十元一锅底，不知道吃哪个名字的文化人多？】 3、关于韭菜花的做法 韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。 4、韭菜花饭 材料： 韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯 调味料： 盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备 用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后， 将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟， 最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。