来份永康的酒店的年夜饭的菜单！

一、来份永康的酒店的年夜饭的菜单！

OK？哪个酒店的？

永康特色年夜饭菜单：

撤个肉麦命

高割麦命

麻死

煮

 够米？

二、求年夜饭的菜谱~

菜名：大吉大利

1.仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项；2.将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块；3.鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹；4.用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；5.炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出；6.锅中留余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝，用旺火烧10分钟；7.至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

菜名：樱桃鱼丁

1.将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。2.将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。3.勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦黄色捞出。4.勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。

菜名：酱汁春笋

1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用；4.炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；5.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用；6.炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸；7.待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可

菜名：粟米香菇排骨汤

1.排骨洗净烫去血水；2.玉米去须切段；3.香菇泡软去蒂；4.葱切节，姜切片；5.水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可

菜名：全福豆腐

1.香菇入沸水中泡软，去蒂；2.鲜蘑洗净摘去蒂；3.青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；4.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；5.每块豆腐用刀切5片；6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；7.豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；8.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；9.炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成

菜名：春意盎然

1.冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末；4.胡萝卜洗净煮熟切成末待用；5.坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡；6.开锅后放进胡萝卜未，即可装盘

菜名：爽口苦瓜

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；2.枸杞洗净，用温开水泡发；3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开；4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

菜名：椒麻茄丝

1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可

O(∩_∩)O哈哈~，你说的应该都有了吧

三、征集：三十儿晚上那顿年夜饭的菜单，12道菜的，凉 热 荤 素 煎 炒 烹 炸等各个方面都要搭配合理的

冷菜：风味八冷碟。

1、葱油香露鸡、200克、6元 2、金陵盐水鸭、200克、6元

3、拌水果色拉、200克、5元 4、茄汁熏鱼脯、200克、6元

5、香菜海蛰头、150克、7元 6、开洋青瓜条、200克、4元

7、怪味拌口条、150克、5元 8、本帮油爆虾、200克、7元

冷菜成本：46元

热菜：10道。

1、茄汗大明虾、

大明虾10只750克、120元、茄汁、糖、醋、油等调料、4元、

烹调方法：先煎后烧。

成本：124元

2、本帮桂花肉

精猪后腿网、250克、5元、鸡蛋等调料，2元

烹调方法：软炸。

成本：7元

3、清炒菊花肫

大鸭肫600克去皮取肉、13元，调料、1、5元

烹调方法：滑炒

成本：14、5元

4、虾子大乌参

主料，水发大乌参一只、30元、辅料：菜心（围边）、虾仔等调味、3元

烹调方法：煨

成本：33元

5、生爆鳝背

主料：鳝背、300克、20元 郫县豆板酱、蒜泥、糖、醋等调料2元

烹调方法：脆炸

成本：22元

6、贵妃凤翼

主料、鸡翅中、10只、10元辅料：西兰花（围边）、3元 干红葡萄酒等调料：3元

烹调方法：炸、蒸、烧

成本：16元

7、香酥全鸭

主料：全鸭1只、15元、茴香、桂皮、葱、姜、盐、酒等调料、5元

烹调方法：蒸、炸

成本：20元

8、三丝鱼卷

主料：青鱼净肉、250克、8元、笋、香菇、肉等三丝、3元、调味、1元

烹调方法：清蒸

成本：12元

9、双菇扒笋

青菜心100克围边、滷香菇100克、麻菇100克、冬芛片100克、蚝油、糖、调料共15元

烹调方法：扒烧

成本、15元

10、春色满园大砂锅

原料：咸鸡块，鸭块、爆鱼块、肚片、鱼园、肉园、肫片、蛋绞、笋片、白菜、

香菇、细粉等

烹调方法：沙锅烧

成本：算足25元

热菜成本为273。5元

点心二道

1、鸡火炒面

原料：煮熟汤面1斤、1。5元、（鸡片、火腿片、笋片）8元、调味3元

烹调方法：，面：煎、焖、浇头：滑炒

成本：12。5元

2、酒酿圆子（甜点）

原料：小圆子、酒酿、白糖、糖桂花、淀粉，水

烹调方法：水煮勾茨

成本、5元

压桌水果（随意）

成本：10元

点心、水果成本：27.5元

作者: 平平 来源: 龙城博客