蘑菇怎么吃更有营养 盘点七道蘑菇的做法大全

一、原汁口蘑

从不接受菌类的特殊味道到疯狂爱上，中间就隔着一盘原汁口蘑的距离。不管是先把口蘑伞盅里的汁水一口干掉再吃“肉”，还是一股脑得塞进嘴里，它都能让你体会到一本满足的幸福，完美展现了菌菇类所特有的、除了酸甜苦辣咸的第六种味道——鲜。

而且，这大概是我做过的最简（lan）单（ren）的烤箱菜，哪怕是把口蘑直接扔进烤箱开火烤，也敲好吃！如果你想尝试升级版，也可以试试磕一个鹌鹑蛋进去。

用料：口蘑，盐

做法：

1、口蘑去蒂洗净，控干水，倒放在烤盘里；

2、在口蘑上方均匀的撒少许盐，真的一丢丢就够~；

3、烤箱上下火，中层，220℃，10分钟，口蘑就会自己溢出汁水啦。

二、黄油烤松茸

这次买的松茸原本想做刺身，但毕竟是从菜市场采购担心不卫生，个头也太小了，所以还是选择烤了吃。几乎不加任何调料的做法能最大程度保留松茸的本来味道，吃一口就满嘴飘香。

除了松茸有一丢丢难买，这道菜也是简单到闭着眼睛都能做。

用料：松茸、黄油（也可以换成橄榄油）、黑胡椒粉

做法：1、松茸洗净、控干（有泥土的地方可以用小刀刮去），个头大的话竖着切薄片，如果和我的一样是mini款，只要从中间切一刀就好啦；

2、黄油室温解冻，用刷子均匀地刷在松茸片两面（也可以直接刷橄榄油）、撒少许黑胡椒粉；

3、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟。

三、椒盐烤鲜蘑

以前喜欢吃妈妈做的炸鲜蘑，裹上水淀粉下油锅，再撒上椒盐就可以直接当零食吃，而且是香到一定要“咔哧咔哧”地大口吃到嘴里才过瘾。但是现在，作为一个生活在开放厨房里的减脂汪，实在是不太能接受这种油炸的做法，于是就自己试着用烤箱来实现了。

用料：鲜蘑、黑胡椒粉、盐、橄榄油

做法：

1、鲜蘑去根，撕成一小朵一小朵的，洗净、攥干水分（不要怕弄碎蘑菇，有水分可不好吃）；

2、放入一大勺橄榄油、适量黑胡椒粉和盐（如果你喜欢更丰富的口感，也可以加入小茴香、辣椒粉、孜然等），搅拌均匀后阉上5分钟；

3、取出蘑菇放在烤架上，烤箱上下火180℃，10分钟。

PS：鲜蘑在烘烤的过程中会溢出水分，使用烤架可以更方便地将水分排出；如果用烤盘，可以在5分钟时手动倒一次水分，再放进烤箱。但是，一定要带隔热手套小心烫手。

四、孜然香菇片

烧烤摊的香菇总是掰成小块，再涂上重口味的酱料，几乎都感觉不到那种菌菇特有的味道。

直到有一天自己做了这道菜，去掉烧烤酱以及各种浮夸的香料，热热地吞到嘴里才找回了那种混着淡淡油香和孜然的烤香菇味道。而且，厚厚的香菇朵就是要一口吃下去才有吃肉的感觉[doge脸]。

用料：香菇、橄榄油、孜然粉、辣椒粉、盐

做法：1、香菇去蒂洗净、控干水，打十字花刀；

2、取一只大碗，放两大勺橄榄油、一小勺孜然粉、一小勺辣椒粉、适量盐；

3、把香菇倒进大碗，搅拌均匀后花刀冲上码放在烤盘上；

4、烤箱上下火，中层，220℃，15分钟，看到汁水包裹在周围并发出一点“呲呲”的声音就好啦。

五、黑椒杏鲍菇

杏鲍菇与香菇不同，紧实、筋道，可以慢慢咀嚼好一阵儿，听说人家的名字就是因为口感像鲍鱼、还有杏仁香得来的呢。所以，一定要给他裹上浓浓的酱汁，才能在恒久的咀嚼和回味中不辜负口腔里的每一个角落。

用料：杏鲍菇、橄榄油、耗油、黑胡椒。

做法：

1、杏鲍菇洗净、控干水，先拦腰切一刀再竖着切薄片；

2、取一只小碗，放一大勺橄榄油、一大勺耗油、一小勺黑胡椒，搅拌均匀；

3、用刷子把酱汁均匀地刷在杏鲍菇片的两面；

4、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟；

5、取出烤盘，杏鲍菇两面再刷上一层酱汁；

6、烤箱上下火，中层，200℃，翻面再烤5分钟。

PS：这个菜谱也适合把各种蘑菇混在一起，大小菇种搭配在一起，简单拌一下就丢进烤箱。厚实的酱汁裹着被烤得滑溜溜的各种蘑菇，轻轻松松就能干掉一大碗米饭哦~

六、培根金针菇卷

培根和金针菇的组合肯定都不陌生，吸收了肉汁的金针菇，味道会变得更醇厚、富有肉香；培根也会因为烤制而焦香四溢，是绝对的cp！即便是招待朋友，也不担心口感和样貌。而且，两种食材都超级百搭超级好做，每周囤一些都不担心吃不完。

用料：培根5片、金针菇一小把、黑胡椒、辣椒粉、盐适量。

做法：1、金针菇去根洗净、控干水，等量分成十份；

2、培根从中间切开，取一份卷起金针菇，并用牙签或钎子固定；

3、两面均匀地撒上适当黑胡椒、辣椒粉和盐，不必刷油，码放在烤架上；

4、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟。

七、奶酪酿香菇

因为喜欢奶酪香香糯糯还可以拉丝的神奇口感，所以经常会在家里准备一些马苏里拉奶酪碎。早餐可以直接撒在面包片上做火烧云吐司或者简易披萨（突然发现我的早餐好像也经常会用到烤箱，节省了好多时间😝），剩了米饭也可以拿来焗饭。

后来发现用来酿香菇也很好吃，香滑的菇盅上是厚厚的一层奶酪，咬下一口浓浓的奶香伴着鲜～此外，加上土豆泥、培根碎等各种你喜欢的小辅料，层次就更丰富啦！

用料：香菇、奶酪碎、黑胡椒、橄榄油

可选：蒜泥、土豆泥、培根碎、青红椒沫等。

做法：

1、香菇洗净、去蒂；

2、取一只小碗，放入一小勺黑胡椒、一大勺橄榄油、多多的奶酪碎（也可以再放一些土豆泥、培根碎等增加口感，图中的我放了一些蒜泥），搅拌均匀；

3、用小勺把拌匀的调料们放到香菇的伞盅上；

4、烤箱上下火，中层，200℃，15分钟，烤到奶酪出现焦黄即可。