西红柿炒蛋的做法

一、西红柿炒蛋的做法

这是我最喜欢吃的菜，你学会了先请我尝吧，嘻嘻。我在家里就是经常做这个菜。把西洗干净然后放到开水里煮一下，这样它的皮就很好撕掉了，然后把西红柿切小块。备用。在锅里放上油，等油热一点五六十度就可以，然后敲进去鸡蛋。鸡蛋不要煎成一整块，如果剪成一整块了就把它用铲子划开，划一些小块，然后放进西红柿一起番炒，再掺少量的水。再放进锅里面煮。因为我就是喜欢吃蛋炒西红柿的这个汤，浓浓的，和白米饭一起吃真的好喜欢吃啊。至于煮多长时间你自己看情况吧，我是喜欢煮得越久一点比较好，但是也不能太久，不然全煮成羹了也不好吃，而且还会酸。盐和味精在起锅的时候放。这就是我的最爱。有 不懂的可以问我哦，但是你要教我做糖醋排骨~~

二、西红柿炒鸡蛋

1、西红柿和鸡蛋的比例，我通常采用2:1或3:2，不可能每次都称一称重量的，一般一个中等大小的西红柿，配2个鸡蛋；

2、鸡蛋的处理：打散要到位，打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡；如果不想省油，那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多，炒出来才香才好吃；如果不想吃那么多油，有一个好办法，就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒，水能让鸡蛋滑嫩，料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香，加入水和料酒后，炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量。

3、葱花和蒜末最能提香去腥，大大提升菜品的口味儿，必不可少；

4、西红柿要不要去皮？想要好看，就去皮；想要营养好，就保留皮；

5、要不要加糖？看西红柿的品质，如果西红柿本身口味儿好，可以不用加糖；如果西红柿口感欠佳，不妨加点儿糖。不过，有一样更好的东西可以代替糖，它不仅能提升口感，还能大大提高营养价值，那就是“番茄酱”！

6、还有一点很重要：关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多，关火后放盐，再炒匀，上桌时汤汁刚刚好。

三、怎么做西红柿炒鸡蛋，求食神？

方法/步骤

1

把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮；把番茄切成细丁；

2

热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压；当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用；

3

鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散；加入切好的香葱继续打散鸡蛋；热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用；

4

.小番茄切块；热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒；

5

马上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒；加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。

四、番茄炒鸡蛋怎么做？

菜系及功效：私家菜美容菜谱健脾开胃食谱

口味：咸鲜味      工艺：生炒

番茄炒鸡蛋主料：番茄500克,鸡蛋150克

番茄炒鸡蛋调料：植物油25克,白砂糖10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

番茄炒鸡蛋的做法

1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；

2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；

3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；

4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。