菌菇类干货的名称和吃法

一、菌菇类干货的名称和吃法

常见的菌菇主要有：平菇、金针菇、草菇、姬菇（小平菇）、杏孢菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇、猴头菇、木耳等。除此之外，燕窝和灵芝也是属于菌菇类蔬菜。

蘑菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。不同的蘑菇营养不同，吃法不同。比如干香菇与肉类搭配，而鲜香菇与蔬菜搭配更营养。

平菇：可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇：金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

草菇：草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

杏鲍菇：杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

茶树菇：适合炒着吃，新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

干香菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

菌菇类干货主要是猴头菇、榛蘑、香菇、木耳等。菌菇类干贷一般使用温水泡发即可。一般2小时左右就可以泡发。然后清水清洗干净。根据菜谱进行烹饪即可。

二、冬菇又几多种做法了?又如何做法才是好吃了?

冬菇玉兰蹄的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 鼻炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 冬菇玉兰蹄的制作材料：主料：猪蹄800克

辅料：香菇（干）15克,玉兰片60克

调料：姜5克,黄酒20克,盐5克,白砂糖30克,酱油60克 教您冬菇玉兰蹄怎么做，如何做冬菇玉兰蹄才好吃

1. 将冬菇洗净、泡软；

2. 猪蹄（或后蹄2只）刮洗干净，从趾缝处剖成两片，切块，放沸水中氽烫过；

3. 冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中，加姜（切片）、黄酒和淹过表面的水，同煮至猪蹄熟烂；

4. 加入盐、白糖、酱油，煮至汤汁浓稠即可。

冬菇玉兰蹄的制作要诀：玉兰片为嫩笋片之美称，大多为冬笋。

小帖士-健康提示：

做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的调料，以免损伤阴液，加重鼻痰症状。

冬菇烧面筋的做法详细介绍 菜系及功效：延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：锅烧 冬菇烧面筋的制作材料：主料：香菇（鲜）80克,油面筋100克

调料：味精2克,酱油5克,黄酒5克,盐2克,糖色10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油25克 冬菇烧面筋的特色：色泽深红，清香咸鲜。 教您冬菇烧面筋怎么做，如何做冬菇烧面筋才好吃

1.将油面筋撕成碎块，放入开水中焯透，捞出沥净水分；冬菇择洗干净，去蒂，投入开水锅中焯透，捞出沥干；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。

2.汤锅架火上，放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇，烧开后用文火煨至入味，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油翻几下，盛入盘中即成。

豆腐冬菇瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 豆腐冬菇瘦肉汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克,猪肉(瘦)250克

辅料：香菇（鲜）30克,枣（干）30克

调料：姜5克,盐3克,味精1克 教您豆腐冬菇瘦肉汤怎么做，如何做豆腐冬菇瘦肉汤才好吃

1. 将冬菇用清水浸发，剪去菇脚，洗净；

2. 豆腐切块；

3. 红枣、猪瘦肉洗净；

4. 把猪瘦肉、冬菇、红枣、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，下豆腐再煮半小时，调味即可。

小帖士-健康提示：

补益脾胃、滋阴润燥；

高脂血症、高血压病属气阴两虚者，症见面色萎黄、饮食减少、神倦乏力，亦可用于产后体弱。症见乳汁不足、头晕眼花、阴亏气弱之眩晕、心悸，癌症属阴亏气弱者；脾胃虚寒之腹胀，不宜饮用本汤。

冬菇鱼茸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味 工艺：包裹蒸 冬菇鱼茸饺的制作材料：主料：小麦面粉300克,鲮鱼500克,香菇（鲜）400克

辅料：大葱20克

调料：盐3克,白砂糖1克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,胡椒粉2克 教您冬菇鱼茸饺怎么做，如何做冬菇鱼茸饺才好吃

1.鲮鱼肉切薄片，剁烂；葱切碎。

2.冬菇用一些油、淀粉拌匀，蒸熟后切粒。

3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌均匀，直到起胶时加入葱，拌匀制成馅料，放在一边约半小时。

4.水饺皮中包入适量的馅料，做成饺子，放入抹过油的蒸笼中，用大火蒸6分钟，就做成了冬菇鱼茸饺。

冬菇鱼茸饺的制作要诀：香菇又称冬菇。

三、怎么做都好吃的金针菇食谱的做法大全

凉拌金针菇好吃又方便做

做法

主料

金针菇1把

黄瓜(根)1个

辅料

红椒

1个

调料

醋

1勺

葱

适量

蒜

半个

水

1大杯

橄榄油

1勺

白糖

少许

辣椒酱

适量

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝

2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙

3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些

4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用

5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌

6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱