年夜饭吃啥好？

2017年的大年，马上就要到来了，即将来临2017年春节应该怎么样度过呢？很多人估计为此想主意，其实年夜饭有自己的特色和讲究，我家里面的人是南方迁移到山西太原的，所以我们比较遵守传统南方的年夜饭。除夕是要吃年夜饭自然跟着传统走，那年夜饭吃什么呢？今天我们就来聊聊我家里面准备的年夜饭，大家一定收获不小。 

      第一、我们家里面的年夜饭传统，第一道就是大家熟悉的火锅，因为我们南方特别喜换在冬天吃香喷喷的火锅，主要是因为火锅可以温暖身体，而我们在年夜饭中有火锅也是因为有讲究的，火锅首先的寓意是红红火火，另外还有一团和气，团圆开心、全家福起{气}等寓意。 

第二、我们家里面的年夜饭必须有年糕，年糕的寓意在我们南方的家乡是一年更比一年高的意思，所以年糕是我们南方家乡年夜饭中不可少的一种，而且年糕必须要年夜饭的时候吃，家里面的人必须一人吃一个，因为吃年糕，意味着下一年可以事业、生活都会更好。 

第三、我们家乡那里年夜饭里面少不了的是鱼肉，因为我们家乡那里的鱼代表的吉祥如意，代表的是万事如意。所以无论是年夜饭，还是过年期间招待亲朋好友，都必须有鱼肉才可以，现在的家虽然在太原，但是吃年夜饭总是必须有鱼肉的身影，而且吃鱼还意味着意味着年年有余。 

第四、我们家乡还有吃腊肉的习俗，因为我的家乡特别靠近湖南，所以腊肉就特别要吃了，一点腊肉加上辣椒，可谓美味，而且腊肉做年夜饭，代表的寓意十分好，表示家里面人人健康，身体安泰，子孙兴旺的意思，所以腊肉是我们必不可少的一道美味，也是一种传统的继承。 

第五、我们的家乡每年的年夜饭，必须有一道鸡肉，因为鸡肉代表的是吉祥、吉利，鸡肉作为家常菜，已经不仅仅是我们家乡的习俗了，其实鸡肉也加入了，全国人民的年夜饭的行列，而且2017年是鸡年，那就更加要吃鸡肉了，吃一只鸡，给家人带来的一份祝福，一份关怀。 

年夜饭我家里面还要准备饺子、丸子、红烧肉，这些都是年夜饭里面必须带的东西，如果不带的话，不符合中国的除夕夜年夜饭的传统。这些菜加起来要十道菜，还要准备一瓶酒，代表十全十美，长长久久的意思。你的年夜饭都有什么讲究呢？都吃什么呢？

百家号年味征文专稿

  说到年夜饭大家想到的都是年三十晚上的饺子吧！但我家就不太一样啦，我从小就出生成长生活在东北，但听爷爷说祖上是山东那边的，三十晚上都是吃炒菜的，下面就来说一下我家年夜饭那一大桌子比较传统的年夜饭。

  首先必不可少的一道菜就是整鸡啦，就是那种把一整只鸡都放在锅里蒸，只是少放一些调料和盐，等到年夜饭时就那样用大盘子或者小盆装着，就那样一整只的端上来，等到吃饭时也是有讲究的，一定不可以啃骨头，只准吃肉的。

  有鸡也一定不会少了鱼啊！还是和整鸡一样的啊，鱼也是一整条的炖在锅里，吃饭的时候也还是和整鸡一样是不可以剔鱼刺的，应该是象征着年年有余（鱼）吧！在年三十这天晚上大家一起开开心心的吃这顿年夜饭，也是图新的一年一个吉祥的寓意。

  过年嘛，这样大鱼大肉也是比较腻歪是，所以啊除了这整鸡整鱼，年夜饭还是需要一些解腻的素菜呢，每年家里都会做的就是蒜薹啦，奶奶和我都比较爱吃的青菜呢！这样的荤素搭配看起来也有食欲了许多呢！再有蒜薹也算是有一点点辣的，不仅能解腻也会调理一下因为过年油腻给肠胃带来的负担。

  那么有了青菜还要有大家都爱吃的辣，我家是一家老少都喜欢西红柿鸡蛋呢！每次争取意见时都会被点名的一道菜，在过年时那么油腻都吃不下去时，这样一道酸酸甜甜的菜再好不过了。不仅它的味道美味，颜色看起来的寓意也特别的好呢，鸡蛋炒至金灿灿，西红柿本身就是喜庆的红色，看起来新的一年就是丰收、红红火火的一年。

  刚刚问了朋友，她们家年夜饭和大多数一样在午夜时分吃饺子，虽然也会有炒菜，但还是一饺子为主的，现在还像我家这样传统的吃整鸡整鱼的家庭不多了，因为爷爷奶奶已经七十多岁了，这么多年也一直按老祖宗的传统吃着年夜饭，我也是习惯了这样就这简单的介绍几道我家过年时年夜饭的菜肴吧，虽然这些菜什么时候都能吃到，但是一大家人最齐全，在这个一年只有一次的中国传统节日里围坐在一起，守岁、吃年夜饭，我相信不管吃什么都是那么的有意义和值得怀念的吧！

  在这个快节奏现代化的社会下，还能依旧把年过得这样传统的应该不是很多了，希望我们进步发展的同时不要淡化了这些中华民族的传统节日的特色啊！小心翼翼不敢剔骨头与鱼刺的、有氛围又独特的年夜饭，还是挺好玩的呢！

  就这简单的介绍几道我家过年时年夜饭的菜肴吧，虽然这些菜什么时候都能吃到，但是一大家人最齐全，在这个一年只有一次的中国传统节日里围坐在一起，守岁、吃年夜饭，我相信不管吃什么都是那么的有意义和值得怀念的吧！在这个快节奏现代化的社会下，还能依旧把年过得这样传统的应该不是很多了，希望我们进步发展的同时不要淡化了这些中华民族的传统节日的特色啊！

年夜饭吃什么？

团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。

1、饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、猪：大吉大利

猪代表着一年都大吉大利，所以猪每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的！

4、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

年夜饭建议你去你们城市的水产批发市场买点海鲜，比如三文鱼，鲳鱼，大闸蟹，大明虾，草虾，桂鱼，好一点的海蜇头，东海带鱼之类的，这些菜还是可以的，建议选择大一点的商家，不要一进门就买，转一圈再买，然后再买点牛肉或者羊肉又或者狗肉，兔肉之类的，这些都是平常不常吃的，